Cherry Thimbles

Estas galletas son tan llamativas con su cereza en el centro, son otras de la preferidas en mi casa. Es un placer hacerlas y poder compartirlas con ustedes. Su nombre en Ingles es Cherry Thimbles traducido en español es, Dedales de Cereza. 

Encontré esta receta en una revista de los 80’s, que me había entregado mi prima, junto a otras tantas de los 80’s y 90’s. Aun las conservo pues tienen muchos artículos y recetas interesantes que me gustan. Siempre que hago estas galletas no duran nada en el plato pues se la comen todas en un flash! Siendo estas fáciles de hacer espero que se divertirán haciéndolas y degustando de su exquisito sabor.

Ingredientes:

1¾ tazas de harina  (225 gr)

¾ tazas de azúcar Glas - azúcar de confección (96 gr)

½ cucharadita de extracto de vainilla o de almendra (3 ml)

1 taza mantequilla sin sal (226 gr)

36 cerezas frescas y sin semillas o 36 cerezas rojas de las que vienen congeladas y para esta receta las dejas descongelar.

2 cucharadas de jalea o mermelada de cerezas, fresas o grosella roja. (45 gr)

Preparación:

1. Engrase y enharina un pan de mini- muffin y precalentar el horno a 350ºF.

2. En un Bol grande combinar la harina, azúcar glas y vainilla. Añadir la mitad de la mantequilla y a velocidad baja batir en la batidora eléctrica hasta que parezca harina gruesa, o en granulosa (no sobre batir). Añada el resto de la mantequilla y bate a velocidad media hasta que la masa se convierta en una bola.

3. Forme un rollo con la masa, envuelva en plástico y lleve al refrigerador por 1½ o 2 horas. Luego corte el rollo en tres partes y a cada tercio cortarlo en 12 piezas iguales. Hacer rodar cada pieza de masa entre manos para formar una bola aproximadamente ¾ pulgadas de diámetro. Colocar las bolas de masa en los moldes para muffins.

4. Presione centro de bola con pulgar para hacer una depresión como una forma de pequeño dedal, dejando una sangría en el centro para hacer espacio para una cereza. Colocar 1 cereza en cada espacio. Reservar.

5. En una cacerola pequeña, lleve la jalea o mermelada a fuego medio hasta que este derretida. Añada 1/8 de cucharadita de jalea sobre cada cereza. Colocar el mini- muffin pan en bandeja y lleve al horno.

6. Hornear a 325 ° F durante 20 a 25 minutos hasta que se establecen las galletas. Con un cuchillo pequeño y con punta, cuidadosamente afloje los bordes de las galletas calientes con movimiento de arriba hacia abajo. (ser cuidadoso porque las galletas son muy frágiles). Deje enfriar en una sartén en  el rack. Levante cuidadosamente las galletas de la bandeja cuando se hayan enfriado completamente.

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Ingredientes:

1 ¾ cups all purpose flour

¾ cups confectioner’s sugar (you could add ¼ more if you prefer it sweeter)

½ teaspoon vanilla

1 cup unsalted butter, softened and cut up

36 fresh tart red cherries, pitted or 36 frozen-dry pack pitted tart red cherries, thawed and well drained

2 tablespoons cherry or red current jelly

Direction:

1. Butter 36 mini-muffin cups (1 ¾- inches in diameter) or spray with nonstick coating spray. Preheat oven to 350ºF.

2. In large mixer bowl, combine flour, confectioner’s sugar, and vanilla. Add half the butter. Beat a low speed of electric mixer until crumbly.

3. Add remaining butter. Beat at medium speed until dough starts to cling together. Gather dough into a ball.

4. Form into a log shape on plastic wrap. Wrap and refrigerate 1½ to 2 hours.

5. Cut logs in thirds. Cut each third in to 12 equal pieces. Roll each dough piece between hands to form a ball about ¾ inch in diameter. Arrange balls in muffin cups. Press down center of ball with thumb to make a depression like a small thimble shape, leaving an indentation in center of each to from a cup for the cherry.

6. Place 1 cherry in each dough cup. Set aside. In a small saucepan, stir jelly over medium heat until melted. Spoon 1/8 teaspoon jelly over each cherry. Place the muffin tins on baking sheet.

7. Bake at 325°F for 20 to 25 minutes until cookies are set. Using a small sharp knife, carefully loosen edges of hot cookies with an up and down motion. (Be gentle because cookies are very fragile.) Cool in a pan set on rack.

Carefully lift cookies out of pan when completely cooled. 

  

Serví estas galletas con Black Cherry Berry Tea de Celestial Seasonings

 

 

Porque tú, oh Señor, eres mi esperanza, seguridad mía desde mi juventud. - Salmos 71:5 

Because you, o Lord, are my hope, my security from my youth. - Psalms 71: 5