Bizcocho Tres Leches de Coco

Hace tiempo que vengo haciendo el Bizcocho de Tres Leches, pero nunca el bizcocho Tres Leches de Coco. Ya me había enterado de lo rico que era, pues mi hermana Miriam, tiene fama de hacer uno riquísimo. Una vez ella me visito e hizo un bizcocho de TLC, pero la receta se me había perdido. Hace unos días lo vi en el blog de Jeanette, Sazón Boricua, y se veía tan rico que no me pude aguantar y este fin de semana hice uno. Quedo super RICO! Lo recomiendo. Este bizcocho es esponjoso y la cantidad de crema que se le hecha es perfecta pues queda bien húmedo. Es bien sencillo de hacer y queda delicioso! La única diferencia entre esta receta y el Tres Leches básico es que este lleva leche de coco.

 

Tres Leches de Coco Cake

Ingredientes:
 
Para el bizcocho
1 taza + 2 cucharadas de harina todo uso (145 gr) o (1 taza de cake flour)
½ cucharadita de baking powder (3 gr)
¼ de sal
5 huevos (dividido)
1 taza de azúcar granulada (200 gr)
1 cucharadita de vainilla
 
Para la crema
1 lata de leche condesada (405 gr)
1 lata de leche evaporada (315 gr)
2 tazas de leche fresca (325 gr)
1 lata de leche de coco enlatada (210 gr)
un poco de ron (opcional)
 
Para la cubierta y decoración
Crema Montada o Suspiro (Merengue)
1 taza de coco rallado (flakes) tostado

 
Preparación:
1. Precalentar el horno a 350° F (175 °C). Engrasa y enharinar un molde de 9 x 11.5 pulgadas.


2. Separa las yemas de las claras, batir las yemas con la vainilla hasta lograr un color amarillo pálido. Batir las claras a punto de merengue, añadiendo el azúcar en forma de llovizna hasta obtener un merengue de picos suaves

3. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina en forma envolvente con la ayuda de una espátula. Vierte en el molde preparado. LLevar a hornear 350ºF (175ºC) hornear por 30 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro.

4. Para la crema liquida: Ya listo y fuera del horno, mezcle bien la leche condensada, la leche evaporada, leche entera y leche de coco, perfora por completo la superficie del bizcocho con un cuchillo o palillo. Vierta la mitad de la crema encima del bizcocho. Deja reposar durante 10-15 minutos o hasta que el bizcocho absorba toda la crema y luego añade el resto de la crema. La crema se debe verter sobre el bizcocho cuando aun este un poco caliente, dejar enfriar y guárdalo en el refrigerador por media hora. Mientras, preparas el  Suspiro (Merengue Italiano) o si prefieres usa crema batida, decorar con coco rallado y cerezas.

 

Notas: 

a) Para la crema liquida: y si deseas puedes y llevar la mezcla de leches a punto de ebullición hasta que la condensada se incorpore bien y luego dejar enfriar antes de mojar el bizcocho con ella.

b) Si decides cubrir con suspiro, les recomiendo hacer la mitad de cantidad de la receta de suspiro.

Receta básica de:Bizcocho de Tres Leches.

Nota: Yo le añadí 1/4 taza de coco rallado a la mezcla.

La actitud de ustedes debe ser como la de Cristo Jesús,- Filipenses 2:5