Recipe for:Cauliflower Salad
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Ensalada de Coliflor de Nancy
Ingredientes:
1 coliflor
3 papas pequeñas
2 huevos hervidos y picados
Cebollino / Puerro picado
⅓ taza de Mayonesa o al gusto
2 cucharadas de vinagre
Sal y Pimienta al gusto
Le puedes añadir, bacón, jamón de pavo, apio picado, paprika y lo que sea que guste añadir.
Preparación:
Se lavan y cuecen las papas; se pelan y cortan en rodajas. Cocer el coliflor y escurrirlo, después de frió cortar en cubos no muy pequeños. Adicionar huevos, cebollino, vinagre, mayonesa, sal y pimienta. Combinar los ingredientes y llevar a refrigerador a enfría antes de servir.
Love you sis!
La religión pura y sin mácula delante de Dios el Padre es esta: Visitar a los huérfanos y a las viudas en sus tribulaciones, y guardarse sin mancha del mundo. - Santiago 1:27
Papas Deliciosas de Sor Herminia y Ruby
Esta receta se la dio la Profesora, Sor Herminia, a mi hija Ruby y se lo agradezco porque me gusto muchísimo. Ruby es la que mas le gusta cocinar en casa (¡¡Meriendas digo!!), hace unos sándwich ricos, tostones y omelets divinos, pero nunca nada así que lleva un poco mas de tiempo y elaboración. Esta receta le llamo mucho a la atención, y como ya teníamos estos ingredientes en casa se motivo hacerlas. Me guardo un platito para mí. ¡Fueron las mejores papas que he comido en mi vida! Me gustaron tanto que yo también las hice. A continuación los dejo con la receta e instrucciones tal y como la escribió Ruby.
Papas
Cebollas
Almendras en Hojuelas
Pasas
Vino
Pimienta
Perejil
Sal
Preparación:
1. Para iniciar esta deliciosa ensalada debemos primero lavar las papas bien, luego la ponemos a hervir por 20 a 30 minutos. Cuando las papas se cocinen, la sacamos de la olla y la escurrimos bien.
2. Luego freírlas en abundante aceite caliente para freírlas hasta que tomen un color dorado. Si quieres hacerlas sin freír puedes asarlas (broil).
3. Cuando ya estén fritas las papas, picamos las cebollas y la echamos a sofreír en mantequilla, pero si no es de su agrado la mantequilla, en este caso se puede sofreír en un poco de aceite de oliva por 3 minutos. Cuando las cebollas ya estén cristalinas, les agregamos las pasas y las almendras, mezclamos por 1 minuto.
4. Luego incorporamos las papas con la mezcla de cebolla, servimos en un recipiente, y listo para comer. ¡Buen provecho!
2. Luego freírlas en abundante aceite caliente para freírlas hasta que tomen un color dorado. Si quieres hacerlas sin freír puedes asarlas (broil).
3. Cuando ya estén fritas las papas, picamos las cebollas y la echamos a sofreír en mantequilla, pero si no es de su agrado la mantequilla, en este caso se puede sofreír en un poco de aceite de oliva por 3 minutos. Cuando las cebollas ya estén cristalinas, les agregamos las pasas y las almendras, mezclamos por 1 minuto.
4. Luego incorporamos las papas con la mezcla de cebolla, servimos en un recipiente, y listo para comer. ¡Buen provecho!
Puede acompañarse con: Carne de res guisada, arroz y pollo, con un poco de queso por enzima o con lo que usted prefiera….
"Instruye al niño en su camino, Y aun cuando fuere viejo no se apartará de él." - Proverbios 22:6
Bizcocho Dominicano
Existen varias formas de hacer el Bizcocho Dominicano. Cada quien le da su toque y de mano en mano va variando. Pero todos tratan de obtener una masa suave y con un sabor partícular y único. Tiene un parecido al pound cake pero es de textura más suave. La siguiente receta me ha dado muy bueno resultados. Se puede rellenar con mermeladas, crema pastelera o cualquier otra opción.
La forma más común de servir este bizcocho en la República Dominicana es relleno de Mermelada de Piña y cubierto con Suspiro Dominicano (Meringue).
Receta y Paso a Paso de como hacer el Bizcocho Dominicano.
Ingredientes (para 1 libra):
1¼ de libra de harina todo uso (aproximadamente 5 tazas tamizadas)
2 Cucharadas de polvo de hornear (24 g)
½ cucharadita de sal
4 barras de mantequilla sin sal= 1 lb. (452 g)
2 tazas de azúcar granulada (402 g)
10 Huevos tamaño grande (5 huevos enteros / 5 yemas)
1 taza de leche, jugo de piña o jugo de naranja (237ml)
1 Cucharada de extracto de Vainilla o Almendra (15 ml)
1 Cucharada de ralladura de limón (opcional)
Ver receta de: Suspiro (Meringue).
Preparación: No olvides de también leer notas /Consejos al final de las ilustraciones.
1. Pre-calentar el horno a 350 F (175 C).
2. Batir la mantequilla en velocidad #2 por un minuto, luego le echas el azúcar en forma de llovizna. Cuando termines de agregar todo el azúcar, aumenta la velocidad a #4, deja batir hasta obtener un color amarillo pálido y este bien cremosa la mezcla. Esto se toma approx. 10 minutos dependiendo la maquina que uses (yo uso un KitchenAid).
3. Echar las 5 yemas, una a una, dejando batir bien después de cada adición. Luego le echas los 5 huevos enteros de igual forma, dejando batir bien después de cada adición. Deja batir por unos 10 minutos.
4. Ir agregando la mezcla de harina y polvo de hornear ya tamizados juntos (ver notas más abajo sobre tamizar), alternando con la mezcla de leche y vainilla, terminando con la harina. Batir solo hasta que se incorpore bien, y no se debe sobre batir (unos 8-12 segundos en velocidad media es suficiente). Si decides echarle la ralladura de limón, echarlo después de la harina ya al final.
5. Echa la mezcla en dos moldes redondos de 11 x 2, o 2 cuadrados de 10x 10 que estén previamente engrasados, forrados de papel encerado y enharinado. Lleve al horno por 35 a 40 minutos. Introducir un palillo de brocheta y si este sale limpio, está listo su bizcocho. Deja enfriar completamente antes de desmoldar, rellenar y decorar.
a) Es muy importante usar los utensilios correctos para medir los ingredientes.
b) La mantequilla y los huevos deben de estar a temperatura ambiente.
c) Se puede usar mantequilla sin sal o con sal. Si utiliza con sal debes omitir la ½ cucharadita de sal que requiere esta receta.
d) Reservar las claras sobrantes a temperatura de ambiente y tapada para el Suspiro Dominicano.
e) Tamizar la harina antes de medir, yo recomiendo dos veces.
f) Mezclar la harina ya tamizada y medida con el polvo de hornear y volver a tamizar juntos antes de añadir a la mezcla.
g) Se puede substituir 2 cucharadas de harina por maizcena (cornstarch) para darle una textura más suave. Yo no lo hago, pero puedes tratarlo y ver si te gusta más así.
h) Se puede usar hasta 12 huevos para hacer el Bizcocho Dominicano (6 huevos enteros / 6 yemas) eso es otra opción que puedes probar y ver si es de tu gusto.
i) El Bizcocho Dominicano se puede hacer con 3½ tazas (¾ LBS) a 5 tazas (1 ¼ LBS). En libras es como mido la harina para esta receta después de cernir 2 veces. Todo depende de la textura que busques y cantidad de huevos que uses. Aquí en República Dominicana la mantequilla es más grasosa y por eso hay veces que le echo hasta 1 ¼ de libra de harina (approx. 5 tazas, recomiendo tamizar / cernir y pesar para estar seguro de que es 1 ¼ lbs. Por lo regular se usa de 3 ½ tazas (¾ lbs) a 4 tazas (1 lbs). Trata de varias formas y así sabrás que cantidad te conviene más a ti.
j) No abras la puerta del horno los primeros 25 minutos.
k) Yo uso dos moldes redondos de 11 x 2 o o 10 x 2. También se puede usar dos moldes cuadrados de 10x10 o 11x 11. Todo depende de la altura que quieres para el bizcocho. Estas medidas son para una libra 1 libra de bizcocho. Recomiendo ver Medidas de Libras de Bizcochos por Moldes.
l) Esta receta se hace con harina regular de todo uso. Aunque el bizcocho dominicano no se hace con las siguientes harinas, quise incluir la información para aclarar confusiones sobre la self rising y cake flour. Es recomendable para hacer otras recetas.
Información adicional sobre el Self-Rising Flour: una guía para las recetas que requieren Self-Rising Flour (ya contiene levadura y sal). Si no tienes este tipo de harina a mano puedes sustituirla por: 1 taza de harina todo uso, 1 ½ cucharadita de polvo de hornear y ¼ cucharadita de sal.
Información adicional sobre el Cake Flour: una guía para las recetas que requieren Cake Flour. Si no tienes este tipo de harina a mano puedes sustituirla por: ¾ taza de harina todo uso más 2 cucharadas de maizcena (cornstarch). No olvide de también echarle lo que dice la receta que lleva de levadura.
m) Encontraras la receta de media libra del bizcocho dominicano entre los comentarios de esta misma entrada aquí: .
n) También les recomiendo leer estas otras entradas en este blog: ¡Como Armar y Decorar un Bizcocho Hecho Fácil! y Preguntas de Bizcochos en general, Cupcakes y Suspiro. En esas entradas encontraras muchos consejos que le ayudara con la decoración de un bizcocho de principio a fin.
2. Batir la mantequilla en velocidad #2 por un minuto, luego le echas el azúcar en forma de llovizna. Cuando termines de agregar todo el azúcar, aumenta la velocidad a #4, deja batir hasta obtener un color amarillo pálido y este bien cremosa la mezcla. Esto se toma approx. 10 minutos dependiendo la maquina que uses (yo uso un KitchenAid).
3. Echar las 5 yemas, una a una, dejando batir bien después de cada adición. Luego le echas los 5 huevos enteros de igual forma, dejando batir bien después de cada adición. Deja batir por unos 10 minutos.
4. Ir agregando la mezcla de harina y polvo de hornear ya tamizados juntos (ver notas más abajo sobre tamizar), alternando con la mezcla de leche y vainilla, terminando con la harina. Batir solo hasta que se incorpore bien, y no se debe sobre batir (unos 8-12 segundos en velocidad media es suficiente). Si decides echarle la ralladura de limón, echarlo después de la harina ya al final.
5. Echa la mezcla en dos moldes redondos de 11 x 2, o 2 cuadrados de 10x 10 que estén previamente engrasados, forrados de papel encerado y enharinado. Lleve al horno por 35 a 40 minutos. Introducir un palillo de brocheta y si este sale limpio, está listo su bizcocho. Deja enfriar completamente antes de desmoldar, rellenar y decorar.
Nota: Uso moldes hechos de materiales reciclados, es mi manera de contribuir a un planeta más verde.
Notas / Consejos: (vídeo mas abajo)
b) La mantequilla y los huevos deben de estar a temperatura ambiente.
c) Se puede usar mantequilla sin sal o con sal. Si utiliza con sal debes omitir la ½ cucharadita de sal que requiere esta receta.
d) Reservar las claras sobrantes a temperatura de ambiente y tapada para el Suspiro Dominicano.
e) Tamizar la harina antes de medir, yo recomiendo dos veces.
f) Mezclar la harina ya tamizada y medida con el polvo de hornear y volver a tamizar juntos antes de añadir a la mezcla.
g) Se puede substituir 2 cucharadas de harina por maizcena (cornstarch) para darle una textura más suave. Yo no lo hago, pero puedes tratarlo y ver si te gusta más así.
h) Se puede usar hasta 12 huevos para hacer el Bizcocho Dominicano (6 huevos enteros / 6 yemas) eso es otra opción que puedes probar y ver si es de tu gusto.
i) El Bizcocho Dominicano se puede hacer con 3½ tazas (¾ LBS) a 5 tazas (1 ¼ LBS). En libras es como mido la harina para esta receta después de cernir 2 veces. Todo depende de la textura que busques y cantidad de huevos que uses. Aquí en República Dominicana la mantequilla es más grasosa y por eso hay veces que le echo hasta 1 ¼ de libra de harina (approx. 5 tazas, recomiendo tamizar / cernir y pesar para estar seguro de que es 1 ¼ lbs. Por lo regular se usa de 3 ½ tazas (¾ lbs) a 4 tazas (1 lbs). Trata de varias formas y así sabrás que cantidad te conviene más a ti.
j) No abras la puerta del horno los primeros 25 minutos.
k) Yo uso dos moldes redondos de 11 x 2 o o 10 x 2. También se puede usar dos moldes cuadrados de 10x10 o 11x 11. Todo depende de la altura que quieres para el bizcocho. Estas medidas son para una libra 1 libra de bizcocho. Recomiendo ver Medidas de Libras de Bizcochos por Moldes.
l) Esta receta se hace con harina regular de todo uso. Aunque el bizcocho dominicano no se hace con las siguientes harinas, quise incluir la información para aclarar confusiones sobre la self rising y cake flour. Es recomendable para hacer otras recetas.
Información adicional sobre el Self-Rising Flour: una guía para las recetas que requieren Self-Rising Flour (ya contiene levadura y sal). Si no tienes este tipo de harina a mano puedes sustituirla por: 1 taza de harina todo uso, 1 ½ cucharadita de polvo de hornear y ¼ cucharadita de sal.
Información adicional sobre el Cake Flour: una guía para las recetas que requieren Cake Flour. Si no tienes este tipo de harina a mano puedes sustituirla por: ¾ taza de harina todo uso más 2 cucharadas de maizcena (cornstarch). No olvide de también echarle lo que dice la receta que lleva de levadura.
m) Encontraras la receta de media libra del bizcocho dominicano entre los comentarios de esta misma entrada aquí: .
n) También les recomiendo leer estas otras entradas en este blog: ¡Como Armar y Decorar un Bizcocho Hecho Fácil! y Preguntas de Bizcochos en general, Cupcakes y Suspiro. En esas entradas encontraras muchos consejos que le ayudara con la decoración de un bizcocho de principio a fin.
Como Lustrar un Bizcocho con Suspiro
Los invito a pasar por mi blog, Vivir en la Gracia de Dios.
"La religión pura y sin mácula delante de Dios el Padre es esta: visitar a los huérfanos y a las viudas en sus tribulaciones, y guardarse sin mancha del mundo" - Santiago 1:27
Dominican Cake
There are several ways to do the Dominican Cake recipe. Everyone gives it their own special touch and the recipe varies from person to person. They all try to obtain the smooth and spongy cake, with a particular and unique taste that only the Dominican cake has. It has a resemblance to pound cake, but it is smoother. I have achieved very good results with the following recipe. You can use fruit jam, custard or any other option for the cake filling.
The most common way this cake is served in the Dominican Republic is with Pineapple Jam Filling and covered with Suspiro (Meringue), Dominican Frosting.
The most common way this cake is served in the Dominican Republic is with Pineapple Jam Filling and covered with Suspiro (Meringue), Dominican Frosting.
For the recipe in english click here: Dominican Cake
Esta receta en español clic aquí: el Bizcocho Dominicano
Mermelada de Piña
Receta de Mermelada de Piña:
Ingredientes:
3 Libras de Piña, pelada y cortada en cubos
3 tazas de agua
3 tazas (1 ½ lb.) de Azúcar (Si quieres mas azúcar puedes echarle más o menos, todo depende de su gusto. Yo trato de hacerla al punto, para cuando se coma el bizcocho con el suspiro no empalague.)
Preparación:
Licuar o procesar la piña con las tres tazas de agua. Llevar a fuego en una olla grande (para que no salpique) y hervir hasta que este tierna (30 – 45 minutos). Ya blanda la piña agrega el azúcar y mezcle. Dejar hervir hasta que espese o al punto deseado.
Nota: después de enfriarse se espesa aun más.
Guardar en un recipiente herméticamente cerrado en la nevera (frigorífico). Puede durar hasta 3 semanas. Quizás mas, pero como la uso muy a menudo no le he dado mas tiempo de ahí para saber.
Sirve para rellenar hasta 3 libras de bizcocho dominicano (todo depende de que cantidad uses por libra).
Nota: Cecil Adams, Escritor /a de The Straight Dope, una popular columna de preguntas y respuesta publicada en The Chicago Reader, dice, que el "Jelly está hecho de zumo de frutas y por lo tanto no tiene pedazos de fruta en el. La mermelada está hecha por ebullición de frutas y si tiene pedazos de la fruta. Conserva es básicamente lo mismo que la mermelada, a menos que compres de Smucker, en cuyo caso si tiene semillas en ella, es conserva y si no, es mermelada. Mermelada normalmente es una reserva de basado en cítricos, a veces contiene la corteza, pero pueden utilizarse otras frutas.
Y este es su mandamiento: Que creamos en el nombre de su Hijo Jesucristo,
y nos amemos unos a otros como nos lo ha mandado.
y nos amemos unos a otros como nos lo ha mandado.
1 Juan 3.23
Crumb Coating, Sellar las Migas
Tener una superficie lisa y no manchada con migas pequeñas, hace que su pastel luzca mucho más agradable. Para que las migas del bizcocho no se rieguen por todas partes y dañen la apariencia limpia y blanca del betún hay diferentes métodos recomendados para usar como un Crumb Coat o sellador de migas.
Sellar las migas hace que sea más fácil el trabajar en el bizcocho. Algunos decoradores utilizan piping gel o conservas de albaricoques o jalea para dar una capa delgada que ayudará a asegurar la superficie. Este método también puede utilizarse para preparar un pastel antes de la aplicación de fondant. Otra forma de sellar el bizcocho es con una capa ligera de Suspiro o Buttercream. Si decide utilizar mermelada de albaricoque sugiero que la calienten un poco. Yo utilizo siempre el suspiro (merengue italiano) o buttercream para hacer esto. A continuación los dejos con las fotos y vídeo de cómo lo hago y espero que le sirva de guía.
Nota: Primero usar una brocha de repostería para sacar fuera cualquier miga suelta que se encuentran en el pastel. Luego selle el bizcocho con una fina capa de la cobertura de su preferencia.
A peek of our bunnies and duck's nest.
Los invito a pasar por mi blog Cristiano, Vivir en la Gracia de Dios donde comparto versículos Bíblicos que mas me gustan y que han cambiado mi vida.
Si les guste este post le recomiendo leer: ¡Como Armar y Decorar un bizcocho Hecho Fácil!
Ves que no hay Migas en El Suspiro!
A continuación podrás ver como cubrir un bizcocho con suspiro. (El sellado de migas o boronas.)
A continuación podrás ver como cubrir un bizcocho con suspiro. (El sellado de migas o boronas.)
Los invito a pasar por mi blog Cristiano, Vivir en la Gracia de Dios donde comparto versículos Bíblicos que mas me gustan y que han cambiado mi vida.
Si les guste este post le recomiendo leer: ¡Como Armar y Decorar un bizcocho Hecho Fácil!
Nivelación de Pastel
Colocar el pastel sobre un plato o carton y a continuación, colocar la placa en un stand de pastel (mesa giratoria). Mientras girando lentamente el stand de pastel, avanzar y retroceder el cuchillo en la parte superior de la tarta en un movimiento de Sierra para quitar la corona. Intente mantener el nivel de cuchillo al cortar.
Colocar el pastel (bizcocho) sobre un plato o carton, Coloque los extremos de los pies del cake leveler (nivelador) en los huecos a la altura deseada. Con los pies sobre la superficie de trabajo, corta en el borde costroso mediante un movimiento suave en forma de sierra y procede a deslizarse suavemente la cuchilla a través del bizcocho. Hacer divisiones en el bizcocho es fácil con esta herramienta.
Cortar el Bizcocho en Capas
Cortar el Bizcocho en Capas
Para poner su bizcocho con un nivel plano (cortar las coronas que se forman arriba) y dividir el bizcochos en secciones iguales para el relleno, utilice un cuchillo de Sierra o un Cake Leveler. Siga las instrucciones de nivelación. En capas independientes, deslice cuidadosamente la capa superior de torted en un círculo de Cake. Repita el proceso para cada capa adicional.
Próxima Técnica / Next Technique:
Crumb Coat
Cubierta para evitar migas en el bizcocho decorado.
Crumb Coat
Cubierta para evitar migas en el bizcocho decorado.
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