En el Internet hay muchos sitios web que enseñan o venden cursos para hacer las famosas galletas decoradas, pues estas hacen un detalle muy bonito para regalar o compartir en cualquier ocasión. Yo las he hecho un par de veces y es gratificante hacerlas, decorarlas y ver a tus familiares o amigos degustarlas. Te agradecerán por el bonito detalle de regalarles unas galletas caseras y preciosas.
La siguiente es la receta que siempre uso para hacer este tipo de galletas. Como ya lo había dicho en mi entrada de “Double Sweetheart Sugar Cookies”, esta es una masa de galletas fácil de hacer y perfecta para decorar. Es una excelente receta para cuando vayas a utilizar cortadores de galletas (cookie cutters), ya que no se extiende al estar en el horno. Las galletas salen del horno con la misma forma a como eran antes de entrar. Esta receta es fácil de doblar de cantidad si quieres hacer en gran cantidad.
Aquí ya están decoradas con grageas doradas y plateadas.
Galleta regalo
Me llevo mi galleta de regalo hecha especialmente para Mi!
Receta de Sugar Cookies
Masa para Galletas Decoradas Paso a Paso
Ingredientes:
1 taza (2 Barras) de mantequilla o margarina sin sal (225 g)
1 ½ taza de azúcar de confección sin tamizar (200 g) ~ o 1 taza de azúcar granulada *Ver Notas
1 huevo
1½ cucharadita vainilla (8 ml),
3 ½ tazas de harina (450 g)
½ cucharadita sal (4 g)
Preparación:
1. Batir la mantequilla hasta que este suave (1 minuto), luego añadir el azúcar poco a poco. Si usas azúcar de confección debes tamizarla DESPUÉS de medir. Seguir batiendo, no hay un tiempo definido para batir, un aproximado es de 2-4minutos o hasta que la mantequilla tome un color amarillo pálido, se vea esponjosa y el azúcar se disuelva bien formando una crema lisa. Cuidado de no sobre batir.
2. Añadir huevo y sabor (en esta ocasión yo también use 1½ cucharadita de ralladura de limón pero comúnmente se usa extractos o vainilla pura).
3. Mezclar los ingredientes secos en recipiente aparte y añadir a la mezcla de mantequilla. La masa no debe quedar pegajosa, si es así, le puedes agregar 1/2 taza más de harina al final si crees necesario.
4. Cubrir la masa recién hecha en papel plástico y lleve a el refrigerador por 30minutos - 1 hora. Entre mas tiempo dejas la masa de galletas en el refrigerador mejor, en especial si el clima es caluroso.
5. A. Dividir en dos la masa recién sacada de el refrigerador y poner cada pedazo entre dos hojas de papel de pergamino o encerrado, usar un bolillo para extender al espesor deseado (normalmente 1/8 - 1/4 de pulgada). El papel encerado ayuda a que no se pegue la masa y lo hace más fácil de extender.
B. También se puede extender la masa sin papel y espolvoreando un poco de harina en la mesa de trabajo para que no se pegue. Puedes tratar ambas formas y luego decidir cual es mejor para ti. Ver notas.
6. Cortar las galletas, luego poner en las bandejas. Repita con el resto de la masa y con los trozos después de cortar las galletas. Llevar al horno a 350°F (175°C) por 8-10 minutos o hasta que se vean doraditas por abajo.
7. Dejar enfriar las galletas. Decorar al gusto, no hay limites, su imaginación es lo que vale! Ver siguiente receta para el Lemon Glaze.
Notas:
a) ¿Por que Azúcar de confección (Azúcar Glass)? Aunque se puede utilizar azúcar normal, el azúcar glas se disuelve mas fácil y produce una textura totalmente lisa en la galleta la cual la hace mucho mas agradable a la hora de comerla y más bonita al verla. Este tip lo aprendí de Bea, del blog El Rincón de Bea.
b) En vez de paso #4 y #5, yo he notado que trabajar con la masa como explico a continuación, hace una gran diferencia (mas fácil) y las galletas quedan mas bonitas: Dividir la masa en 4 porciones iguales. Con la ayuda de un rodillo estirar cada porción de masa a ¼ pulgada (½ cm) de espesor entre 2 hojas de envoltura de plástico. Llevar por lo menos dos horas al refrigerador. Yo la dejo de un día para otro. Trabajar con una porción de masa a la vez (mantener la masa restante en el refrigerador), retire la hoja superior de envoltura de plástico, corte la masa con un cortador de galletas, colocar en bandejas y llevar al horno a 375 °F (190 °C) por 8-10 minutos. Repita el procedimiento con el resto de la masa según vayan horneado y dejando que se enfrié la bandeja.
c) En clima húmedo o días lluviosos puedes de que necesita más harina. También si encuentras que la masa de galletas necesita más azúcar puedes agregar solo azúcar de confección (azúcar de polvo) tamizada al final y mezclar unos segundos hasta incorporar. Debes tomar en cuenta que si vas a cubrir las galletas con glaseando por completo eso hace las galletas más dulce, así que no debes pasar de dulce la masa. La medida que doy queda justamente bien y no empalaga.
Mi Glaseado favorito para utilizar en estas galletas es Glaseado Real (Royal Icing) porque se seca con un acabado mate, liso y duro a la vez. Se pueden hacer de dos maneras, ver recetas Aquí. Para las galletas de hoy use royal icing y el glasé que verán a continuación.
Glaseado de Azúcar y Limón
Para estas galletas quise usar el siguiente glaseado (glaze) porque es más rápido de hacer y estaba buscando la combinación del agrio de limón con el dulce del azúcar. Estos juntos con el sabor de la mantequilla el las galletas es DELICIOSO.
2 tazas de azúcar de confección tamizada
¼ taza de zumo de limón
En un bol, mezclar y batir con un batidor (whisk), hasta obtener una textura lisa. Untar sobre las galletas (antes puedes hacerles un borde con tip#2 , pero en este caso yo decidí no hacerlo) dejar que se seque por completo antes de hacerles los bordes y detalles finales con Royal Icing.
Site recomendado: Karen Cookies
Y ustedes, padres, no hagan enojar a sus hijos, sino críenlos según la disciplina e instrucción del Señor. - Efesios 6:4
