Mini Cakes de Botitas de Bebe

Hace unos meses que vi estas Botitas de bebe en el website de Martha Stewart, y desde que las vi me propuse hacerlas. Son tan bonitas e ideales para un baby shower. Se puede hacer una para cada invitado o hacer un par y ponerla encima de un bizcocho como un cake topper. Espero que les guste y decidan hacerlas. En mi caso yo rellené la parte más alta de la bota con Dulce de Leche, use la receta de Bizcocho de Vainilla Esponjoso y lo decore con Suspiro.

Click to read process of Baby Booties in english.

Lo que necesitas para hacer los Mini Cakes de Botitas (Botínes) de Bebe:

Una lamina de su bizcocho preferido ( 9x13 )

Betun / Frosting

Colorante para teñir lustre del color deseado para las botitas.

Detalles decorativos: para correas fruit roll-ups, cortar en tiras amplia de 1/2 pulgada, flores o lo que desees.

Preparación:

1. Cada bota consta de dos círculos de bizcocho de diferentes alturas. Para hacer los botines, recortar parte superior de bizcocho, para tener un nivel parejo. Utilizando una cortador de galletas o biscuit de 2 1/2 pulgadas, cortar 12 círculos de pastel, manteniendo los círculos lo mas junto como sea posible. Descartar los trozos o guardar para una deliciosa merienda.

2. Hacer piezas delanteras del pie para botines, cortar cuatro círculos en la mitad horizontalmente para que sean mas cortos de altura, y así obtienes ocho círculos más cortos. Recortar cada círculo corto cortando un línea recta 1/2 pulgada desde el borde. Yo utilice el cortador de galletas redondo así queda con mas forma (ver fotos abajo). Coloque un alto y un círculo corto en un trozo de papel encerado. Utilizando un poco de suspiro o lustre como pegamento, para pegar los círculos. Esto constituye la forma de bota básico. Repita el procedimiento con otros pares.

3. Mediante una espátula o un cuchillo de mantequilla, delicadamente untar cada botines con una capa ligera de frosting para sellar las migas, ver Sellar las Migas; dando forma a el zapato agregando más frosting en la parte frontal y superior. Refrigere los botines hasta que la capa de miga este establecida. Sacar de el refrigerador y se cubre con una capa final de frosting, formar y suavizar los zapatos al lustrar. Nota: Si está utilizando (Dominicana Frosting) Suspiro  NO refrigere.

4. Delinee los cordones y bordes y decorar para parecerse a los zapatos de un niño. Para hacer puntos y bordes, utilice una punta de Nº 4 Para hacer los cordones finos y otros detalles delicados, utilice una punta de Nº 3. Para pequeñas estrellas, utilice una punta de Nº 13. Enfriar los botines nuevamente hasta buttercream es firme (Lo sugerido sólo para Buttercream o Swiss-Meringue Buttercream) y transferir a los platos donde serán servidos o encima de un bizcocho en forma de un topper.

Rinde 8 Mini Cakes

Donde encontré: Baby Bootie Cakes http://www.marthastewart.com/.
 

 

Esta entrada va dedicada a mi nueva sobrina, Dahlia, Dios la bendiga. ¡Felicidades a mi Hermano y Cuñada por su tercera princesa!

“Pero si vivimos en la luz, así como él está en la luz, tenemos comunión unos con otros” – 1 Juan 1:7

Baby Bootie Mini Cakes

For recipe: Baby Booties Mini Cakes

Clic para leer Mini Cakes de Botitas de Bebe en español.

 

Sazón Típico Dominicano

Click to see Dominican Sazón recipe in english.

Cada cultura tiene sus condimentos preferidos para sazonar sus comidas. En la cocina Dominicana tenemos un Sazón divino y típico de nuestro país. El sazón que les daré a continuación lo usamos en la mayoría de los platos tradicionales como las habichuelas, carnes, moros, locrio , mariscos, sopas, sancochos y pastas. Tener este sazón a mano le ayudará a cocinar más fácil y rápidamente. También es mas nutritivo pues todo el sabor viene de verduras frescas teniendo así una comida mas gustosa y a la vez mas saludable.


Nota: Esta es mi versión del sazón con el cual yo he estado sazonando mis comidas criollas Dominicanas por casi 20 años.

 

Receta de el Sazón Dominicano

 

Ingredientes: 

3-4  cebollas
5 ajíes
2 cabezas de ajo 
6 ajíes gustosos - ajíes dulce (ver foto mas abajo)
1 taza de cilantro picado (recao/verduras)
2 cubitos Doña Gallina (sopita)
¼ taza de orégano
½ -1 cucharadita de malagueta (opcional)
2 cucharas de bija (achiote) o 1 cucharada de azafrán
2 cucharas de aceitunas y alcaparras
1 cucharada de sal
¼ de vinagre o de agrio de naranja
1 taza de agua para usar solo si es necesario
un poco de aceite (opcional)
Pimienta al gusto




Preparación:

Corte todos los ingredientes en cubos y procesar en la licuadora o en un procesador de alimentos, hasta obtener la consistencia deseada (en la licuadora sale mas liquido, y en el procesador  sale con pedazos pequeños de verduras). Si la consistencia se pone muy espesa, le puedes agregar un poco del agua reservada hasta que se siga mezclando bien. Dura hasta 2 semanas en el refrigerador guardado en un envase herméticamente cerrado.

1. Para sazonar todo tipos de carnes, le echas la cantidad necesaria (approx. ¼ taza de sazón por cada 2 libras, o al gusto), mezcle y tape en el refrigerador por lo menos media hora para que tome sabor antes de cocinar.

2. Para hacer todos los demás platos, lo que hacemos es un sofrito: en un salten con un poco de aceite caliente agregamos la cantidad de sazón deseada. Si la receta lleva salsa o pasta de tomate este es el momento de echarla al sofrito. Cuando se forme una salsa espesa se le agrega a las habichuelas, al agua de arroz para locrios o moros, a los caldos y a las pastas.

Nota: Si gustas, puede usar mas ajo, pero yo prefiero hacerlo así y licuar más ajo aparte con un poco de sal y aceite. Lo envaso aparte para esos platos que requieren mas ajo, ejemplo: Bistec, habichuelas, sopas o que no llevan los ingredientes de este sazón como las recetas internacionales que llevan otro tipo de sazón (adobo). 

 

Nuestro Sazón Criollo, el Sazón Natural.

   

Le dedico esta entrada a mi Mamá y a mi hermana Miriam por enseñarme los truquitos de cocina, por ser excelentes cocineras e inspirarme a cocinar cada día mejor.


Aussi mon ami de la France, je l'espère un jour faire un ragoût dominicaine là,  : o) Merci Carolina!
 

“No tengo plata ni oro, pero lo que tengo te doy.” Hechos 3:6

Texto y fotografías © Mari's Cakes

Dominican Sazón

 

 For Recipe: Dominican Sazón (seasoning)

 

Ver receta de Sazón Dominicano versión español.

  

Chinois de Vainilla con Crema Pastelera

Fue divertido hacer este  Chinois (Brioche Chino) aunque hay que esperar un buen rato para hornear, vale la pena porque su sabor es delicioso!! Estoy segura que lo volveré hacer muchas veces más. Esta receta la encontré en el blog de Angie, y ella la tomó del blog de Espe Saveedra. A las dos las aprecio mucho, tienen unos blog llenos de recetas fabulosas y las recomiendo.

Vanilla Chinois in ENGLISH

Chinois de Vainilla y Crema Pastelera  

Ingredientes: 
3 ¼ tazas de harina (416 g)
15 g de levadura granulada (Active Dry Yeast) – yo usé un sobre de 21 g = 2 ¼ de cucharaditas
¼ taza de mantequilla o margarina (57g)
½ taza de azúcar (100 g) - Receta original lleva solo 50 g
1 huevo
½ taza + 1 cuchara de yogurt de limón (125 ml)
1 cucharada (45 g) de miel disuelta en 3 cucharadas de leche (50 ml)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
1 ½ tazas de  crema pastelera para rellenar
1 huevo para barnizar
2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque diluida 

Preparación: 

1. Preparar la crema pastelera y dejar enfriar.

2.  Mezclar todos los ingredientes para la masa, mezclando la harina, levadura fresca o un sobre de levadura en polvo (siguiendo las instrucciones adecuadas para la levadura que vayas a usar), mantequilla,  azúcar, 1 huevo,  yogurt, miel disuelta en con la leche y vainilla.  Nota: Yo use levadura en sobre así que lo disolví en las 3 cucharadas de leche después de haberla calentarla un poquito. La miel la disolví en la vainilla y huevo ligeramente batido. Puedes disolver la levadura en ¼ taza de agua pero tendrás que agregar un poco mas de harina, approx. media a una taza mas de harina.

3. Amasar bien hasta que quede una masa suave y elástica (se puede hacer en la panificadora). Dejar reposar, tapada con papel plástico por 45 minutos.

4. Cuando la masa haya doblado su volumen extenderla con la ayuda de un rodillo forma un rectángulo. Untar la crema pastelera y enrollar como un brazo gitano. Cortar en rodajas de 1/3 pulgadas de grosor y ponerlas en el molde previamente engrasado . Dejar reposar tapado por una hora más.

5. Barnizar con 1 huevo batido y llevar al horno pre-calentado a 400ºF (200 ºC) durante 40 minutos. Si empieza a tostarse por arriba, taparlo con papel de aluminio. Pinchar para comprobar si está. (En mi caso por poco se me pasa ya que lo puse en mi horno industrial y en solo 20 minutos ya estaba listo, así que les recomiendo que lo revisen constantemente).

6. Preparar el barniz con 2 cuch. de mermelada de melocotón o albaricoque diluida en 2 cucharadas de agua, calentar en el micro 20 segundos.  Barnizar el chinois ya listo y servir.

Recipe in english: HERE

“Hagan brillar su luz delante de todos, para que ellos puedan ver las buenas obras de ustedes y alaben al Padre que está en el cielo.” – Mateo 5:16

Vanilla Chinois

Recipes for : Vanilla Chinois

Ver receta de Chinois de Vainilla en español.

 

Albondiguitas

Comparto con ustedes esta rica receta de las albóndigas favoritas de casa. Es ideal para una cena familiar o picadera y fácil de hacer.

Recipe for mini-meatballs in english: HERE

Albondiguitas

Adaptada del libro Recetas de Cocina.

Ingredientes para hacer estas mini albóndigas (rinde 40 albondiguitas.):
1 Libra de carne de res molida
1 huevo
½ taza de pan rallado o avena
Sal y pimienta (para una libra de carne ¼ cucharidita de cada uno o al gusto)
2 dientes de ajo majado
½ taza de cebolla en cubos pequeños
1 ají verde en cubos pequeños
1 lata (aprox. 10 onzas) de sopa de tomate (condensed tomato soup)
2 Cucharadas de jugo de limón (persa)
2 Cucharada de salsa inglesa (uso dividido)
 
Preparación:
1. Mezcle carne, huevo, pan, sal y pimienta, ajo majado, una Cucharada de salsa inglesa. Forme bolitas de ½ - ¾ pulgadas.

2. Póngalas en una bandeja y horneé por 10 minutos a 425°F (220°C) grados o la puedes freír hasta obtener un color dorado.

3. En la mantequilla o aceite sofría la cebolla y ají por 2 minutos a fuego alto.

4. Agregué el resto de los ingredientes y las albóndigas. Tape y deje cocinar 10 minutos a fuego mediano.

5. Sirva con arroz blanco, pasta o papas.

  

 

Notas: 

a) De la mezcla de cebolla y ají  puedes tomar 2 Cucharadas y echársela a la mezcla de carne antes de formar en bolitas y freír. Si prefieres también puedes licuar la cebolla y ají con una cucharadita de zumo de limón para no sentirle o ver las verduras.

b) A la mezcla de la sopa de tomate y verduras puedes agregarle ½ cucharadita de comino en polvo, pimienta de cayena y 3 Cucharadas de azúcar parda y ½ taza de piña picadita para una salsa agri-dulce y un poco picantica. Queda deliciosa!!  o simplemente improvisas y disfruta!!


c) ¿No quieres hacer la salsa? Bueno entonces sazónala como nota a con un poco de cebolla y ají picado o licuado, la fríes o horneas y listo para picadera!! Te recomiendo duplicar la receta si eres fanático de las albóndigas porque estas quedan ricas!

 

“El ocuparse del Espíritu es vida y paz.” – Romanos 8:6

 

Mini Meatballs

For recipe click: Mini Meatballs 

  
 

Para receta en español : Albodiguitas

Passionfruit Scones

Esto es una merienda deliciosa. A mi me encanta la chinola (maracuyá o Parcha) y cuando vi esta receta en una revista Inglesa, no dude en hacerla. Llevo muchos años haciéndola e incluso le hice unos cuanto cambios ligeros para hacer un bizcocho. Las instrucciones están al final. Sé que a los amantes de la chinola les encantara las dos recetas. Los dejos con fotos de la recetas y de la fruta. Me divertí mucho haciendo esta entrada ya que es de una fruta que me encanta y aproveché su temporada.

Passionfruit Scones in english, click here.

 

Ingredientes:

2 tazas de harina + ¾ taza reservada para amasar 

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

Pizca de sal

5 cucharadas de mantequilla sin sal (debe estar fría)

2 huevos

¼ taza de pulpa de chínola (Maracuyá or passionfruit pulp)

Preparación:

 

1. En un recipiente hondo tamizar la harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Añade la mantequilla fría a la mezcla de harina, y con un batidor de mano mezclar hasta que obtenga una harina gruesa, estilo harina de maíz.

 

2. En otro bol mezcle los huevos con la pulpa de chinola y lo bates ligeramente, agregue al la mezcla de harina y mezclar solamente hasta que el harina se humedezca. Forma una bola y transfiera a la mesa para amasar, si se pega agregue ¾ de harina restante poco a poco, usando solamente lo necesario.

 

 

3. Amasar hasta obtener una bola de masa suave. Extender la masa a ½ pulgada de grosor y cortar en círculos. Salen 10 -12 unidades de 2 ½ pulgadas. Transfiera a una bandeja de hornear ligeramente engrasada y deje reposar por 20 minutos.

   

4. Lleve al horno previamente calentado a 400 F ( 200 C) por 10 minutos o hasta que tomen un color dorado. Se pueden comer solo, con queso crema o mermelada acompañado con su te o jugo preferido.

 

  

 

En las fotos lo serví con:

Jugo de Chinola
Queso Crema, Vanilla Buttercream y Pulpa de Chinola

Mermelada de Mango y Maracuyá

Mari’s versión de Bizcocho Scone de Chinola

Siendo esta una de mis recetas favoritas, hice con ella una mezcla de scone y bizcocho. La masa sale suave y tiene una textura que se derrite en tu boca! La receta es básicamente igual, solo hay unos cuanto cambios y el proceso es el básico de hacer un bizcocho.

Ingredientes: 4 tazas de harina, 2 cucharadas de polvo de hornear, 1 taza de azúcar, 10 cucharas de mantequilla, 3 huevos, ¾ taza de pulpa de chinola.

Proceso: Cremar la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo por 2 minutos. Agregue la pulpa de fruta y luego la mezcla de harina , polvo de hornear y sal. batir hasta que se mezcle y no sobre batir. Echar en dos moldes de 9” redondo. Hornear a 350 F ( 175 C) por 30-40 minutos.

Para el relleno de Mango: Pelar 4 mangos, sacar las pulpas y licuar con azúcar al gusto. Luego llevar a fuego mediano a cocinar hasta que espese un poco. Si lo crees necesario puedes añadir 2 cucharadas de maízena (fécula de Maíz) para que quede mas espeso.

“Porque los ojos del Señor están sobre los justos, y sus oídos, atentos a sus oraciones" –
1 Pedro 3:12