UN BIZCOCHO ESPONJOSO y DELICIOSO

 Este es mi bizcocho para el Día de Acción de Gracias. Lo comparto con ustedes ya que es muy versátil y fácil de hacer. Después de conservar la receta original por ocho años.....la perdí camino al supermercado. Suerte que ... ¡¡¡Me acordé de el bizcocho esponjoso!!! Digo de la receta de como hacer la  masa, pero el frosting de chocolate blanco con el cual iba no. Así que opté por hacerla con la cubierta de costumbre, el SUSPIRO. Como es para celebrar el día de Acción de Gracias use mermelada de arándano (cranberry sauce) y fresa para decorar, pero igual puedes usar mermelada de fresas sola o cualquier otra que desees. El toque tropical se lo di al usar coco rallado o coconut flakes mezclado con suspiro como relleno.

Recipe in english: HERE

Receta para Bizcocho Esponjoso con Nuez

Ingredientes:

Para el BIZCOCHO

4 yemas de huevo
2 huevos enteros
1 ½ tazas de azúcar (300 g)
½ de taza de mantequilla o margarina cortada en cubos (1 barra o 114 g)
1 taza de leche caliente (235 ml)
2 ½ tazas de harina para todo uso (320 g)
1 cucharada de polvo de hornear (4 g)
2 cucharadita de vainilla(10 ml)
½ taza de nueces picadas (65 g)

Para el Merengue italiano o SUSPIRO

2 taza de azúcar granulada (200g)
½ de taza de agua (55ml)
7 u 8 claras de huevo (8 onz o 1 taza)
¼  cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra (5ml)

Para Decorar

⅔ tazas de coco rallado fresco o coconut flakes
mermelada de arándano o fresas
nueces
frutas secas

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350°F  (175 °C). Engrasar y espolvorear con harina tres moldes redondos de 9 pulgadas de pastel.

2. Para hacer el pastel: En un tazón grande, bata las yemas de huevo, los huevos enteros y el azúcar con una batidora eléctrica durante al menos 5 minutos o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Mezcla los pedazos de mantequilla o margarina en la leche caliente hasta que la mantequilla se haya derretido, reservar. Combine la harina con el polvo de hornear y con la batidora en la velocidad baja, agregue la mezcla de harina en dos lotes, alternando con la leche y comenzando y terminando con la harina. Agregar la vainilla, mezclar bien. Anadir las nueces y en forma envolvente mezclar. Vierta la mezcla en los moldes preparados.

3. Hornee las capas en los 350°F  (175 °C) por 12 a 15 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos en las bandejas. Voltear los bizcochos y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

4. Para hacer el glaseado (cubierta): En una cacerola mediana, combine el azúcar con el agua. Llevar la mezcla a ebullición y dejar hervir durante hasta que esté espeso y se disuelve el azúcar.

5. En un tazón grande, bata las claras de huevo con el cremor tártaro con una batidora eléctrica hasta que esté espumoso. Vierta lentamente el almíbar caliente en las claras de huevo, batiendo constantemente a la mayor velocidad de 5 a 10 minutos o hasta que el glaseado es lo suficientemente rígido para untar y ya no este caliente. Use una espátula de goma para raspar los lados del tazón y asegurarse de que el merengue esté bien mezclado. Agregue la vainilla. El producto final debe ser suave y esponjoso con pico fuertes. Si deseas puedes seguir las instrucciones de cómo hacer el suspiro: AQUÏ

6. Coloque una capa de bizcocho en un plato, untar 1 taza de merengue y espolvorear con ⅓ de taza de coco. Repita con el resto de capas. Cubrir los lados y la parte superior y decorar como deseas.

Sirve a 12 personas puedes ser mas dependiendo de que tamaño hagas los cortes. 


Nota:

a) Esta masa de bizcocho se puede cubrir con una amplia selección de cubiertas (frosting) y rellenos. Recomiendo la crema pastelera o rellono de praliné para esta receta.

b) Equivale a aproximadamente media libra de bizcocho.

Empujar delicadamente las nueces y frutas hacia dentro del frosting.

Con ayuda de una espátula pequeña o butter knife, untar la mermelada.

¡Buen Provecho!

Recipe in english: HERE

!Feliz Día de Acción de Gracias!

Dando siempre gracias por todo al Dios y Padre, en el nombre de nuestro Señor Jesucristo. - Efesios 5:20

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JASPERWARE DECORATED CAKE y CUPCAKES DE VAINILLA

Muchas amigas me han preguntado sobre cual era la receta que use para el cupcake que presente en el aniversario del blog y como hacer esta técnica de bordado (brocado) en bizcochos o galletas.  A continuación les explico ambas cosas. Un saludo : )

Este diseño lo vi en unas galletas decoradas tipo wedgewood jasperware (me encantan los jasperware, de hecho eso era lo que andaba buscando). Como AZUL es mi color preferido pensé que seria el bizcocho ideal para celebrar con ustedes mi primer año de blog la semana pasada.

 Pueden ver mas de estas galletas y diseño aqui Wedgewood Jasperware Decorated Cookies. A continuación están dos fotos que encontré en la pagina que les acabo de dar pero que son galletas que proviene de Sweet Ambs Cookies. Pasen por allá a ver sus lindisimas galletas.

Me encanta este borde.

Foto de Sweet Abs Cookies Julio 2009

Aunque había visto esta decoración en otros blogs, el color azul de este modelo fue lo que me inspiro a crear este diseño.

Foto de Sweet Abs Cookies Julio 2009

Encontré este vídeo en KAREN COOKIES es de Alison del blog ALI BEE BAKE SHOP donde nos enseña como hacer esta técnica de bordado con un pincel en las galletas lo cual me callo como anillo al dedo, así podre demostrarles como se hace. Esta técnica se viene haciendo en bizcochos desde hace tiempo. En esta ocasión preferí hacerlo con suspiro y así probar si se podía hacer con este tipo de frosting. Espero que les guste.

Como podrás ver esta técnica de bordado con brocha, o Brush Embroidery la puedes usar tanto en bizcochos, galletas y cupcakes. 


La receta de  ROYAL ICING,  AQUÍ
La receta de  SUSPIRO paso a paso,  AQUÍ

La receta que use para el bizcocho y cupcake que presente en el cumpleblog fue la de cupcakes de vainilla.

Receta de Cupcakes de Vainilla

Ingredientes:

CUPCAKE DE VAINILLA

⅔ tazas de margarina o mantequilla (152g)
1 ¾ tazas de azúcar (351 g)
2 huevos
3 tazas de harina tamizada (384 g)
2 ½ cucharaditas de polvo de hornear (10 g)
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla (8 ml)
1 ¼ tazas de leche (295 ml)
½ cucharadita de ralladura de limón o de naranja. (opcional) 


Preparación:

1. Prepara bandeja de cupcakes ya sea engrasado o preparar con capacillos.

2. Pre-calentar el horno a 350°F (175°C).

3. Tamizar juntas la harina, polvo de hornear y sal; Reserve. Nota: Tamizar el harina antes de medir.

4. Batir con la pala, la mantequilla, el azúcar, hasta que la mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa, (aproximadamente unos 3-4 minutos a velocidad media-alta).

5. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo a velocidad baja hasta que se incorporen. Agregar la vainilla.

6. Con la batidora en la velocidad baja, agregue la mezcla de harina, alternando con la leche. Continúe batiendo un minuto o menos, solo hasta que se mezcle la harina con lo mojado.

7. Vierta en la bandeja de cupcakes preparada. Hornee por 20-25 minutos o hasta el palillo insertado salga limpio. Deja que se enfríe totalmente antes de decorar.

Rinde 24 cupcakes.

In english: HERE

No se olviden de hacer el bien y de compartir con otros lo que tienen, porque ésos son los sacrificios que agradan a Dios.- Hebreos 13:16

Los invito a mi otro blog, son bienvenidos a seguir, Vivir En La Gracia de Dios - Living in God's Grace.

POTATO PIE, RICO PASTEL DE PAPAS

Este pastel de papas con su rico relleno es una gran alternativa a servir las papas como acompañamiento de cualquier comida. Por otra parte, puedes servir con ensalada para un almuerzo ligero.  Espero que les guste tanto como a todos en mi casa. De mi cocina a las de ustedes, que lo disfruten!

Receta de Potato Pie

 

Ingredientes:

1 lb 9 oz papas, peladas y en rodajas finas
2 cebolletas (puerro o cebollín), finamente picadas
1 cebolla roja, picadas  
⅔ taza de crema de leche (nata) 158 ml
2 huevos batidos Sal y pimienta

Para la Masa de Pie (corteza de pastel):

2 ½ tazas de harina (320 g)
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal (225 g)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar granulada 
4 a 6 cucharadas agua de hielo

Ver pasos e instrucciones de como hacer la corteza aquí:  
Pie Crust Fácil


Preparación:

1. Engrase ligeramente un pyrex o plato para hornear de 8.5 pulgadas (22 cm). En una olla de agua a hirviendo, introducir las papas (patatas) en rodajas, dejar a fuego alto hasta traer de vuelta a hervir, luego cocine a fuego bajo durante unos minutos hasta que estén tiernas (el tiempo depende de tamaño de las papas) pero no MUY blandas. Escurrir las rodajas de papas y dejar enfriar. Seque cualquier exceso de humedad con toallas de papel.

2. En un tazón, mezcle las cebolletas, cebolla roja, y las rebanadas de papa ya frías. Agregue 2 cucharadas de nata y salpimentar al gusto.

3. Divida la masa por la mitad y extienda una mitad en un circulo de 11.5 pulgadas (28 cm) para el fondo. Extienda la masa restante en un circulo de 10-11 pulgadas approx (26 cm)  y corte una salida de vapor en el centro.

4. Coloque el otro círculo sin agujero en plato para hornear y rellene con la mezcla de papa, dejando un borde de 1/2 pulgada de masa para el borde. Untar un poco de huevo batido al este borde. Tapar con el círculo, sellar bien y doble los bordes en la forma que deseas.

5.  Con una brocha pintar con el huevo batido y hornear en un horno precalentado, a 400˚F (200˚C) durante 30 minutos.

6. Mezclar el huevo restante batido con el resto de la crema y vierta en el pastel a través de la salida de vapor. Volver al horno durante 15 minutos, luego dejar enfriar durante 30 minutos. Sirva caliente o frío.


Nota:
a) Se puede utilizar 1 libra de masa de hojaldre para esta receta si no quieres preparar la masa quebrada.

b) El relleno se puede preparar hasta cuatro horas de antelación.

Utilicé  la tapa de una botella para hacer un agujero del tamaño adecuado.

Después de 30 minutos en el horno, echar la mezcla de crema con huevo por el agujero.

This recipe in english: Here

De la abundancia del corazón habla la boca. El que es bueno, de la bondad que atesora en el corazón saca el bien, pero el que es malo, de su maldad saca el mal. - Mateo 12:34-35

Potato Pie O Pastel De Papas

1 AÑO de BLOG

¡¡¡Hoy es mi primer CUMPLEBLOG!!!  No puedo creer lo rápido que ha pasado el tiempo. Ha sido un año incomparable, lleno de gratas emociones y de oportunidad de conocer amig@s de todas partes del mundo, personas que son creativas e inspiradoras. Nunca pensé que al compartir mis recetas favoritas encontraría tanto apoyo como me lo han demostrados todos ustedes.  Desde mi primera receta Sopa de pollo Dominicana al estilo Mari, hasta hoy, para mi Mari's Cakes Blog ha sido un lugar de crecimiento, de inspiración y de nuevas ideas.

GRACIAS a ustedes, por leer mis entradas, a los que han hecho algunas de mis recetas y mandan las  fotos, a  los que mandan emails agradeciéndome o felicitándome,a  los que toman su tiempo y dejan comentarios, a los que han confiado en mi y a los que me otorgado premios. Por cierto hice un espacio especial dedicado a los premios, si me has dado uno lo encontraras aquí: Premios, Awards to Mari's Cakes, eres bienvenido a visitarlo.

Nunca me hubiera imaginado que en tan corto tiempo tendría tantos lectores y un poco más de 500 amigos que siguen este blog. Me sorprende la cantidad de recetas que ya he publicado y esto es solo empezando. ¡¡WOW!! Para mi esto es un espacio de recreación, un lugar donde puedo compartir mis ideas y dedicarle las recetas a mis familiares y amigos. Como había dicho, ver mis recetas publicadas es como darle vida a mi recetario. Con Dios delante espero seguir compartiendo con ustedes mis recetas y técnicas adquirida durante mis 20 años de aventura en la cocina, con todo el amor y pasión que se merece el cocinarle a sus seres queridos. Les aclaro que no soy un chef profesional, ni tampoco profesora de repostería, simplemente me apasiona la cocina, aprendí a cocinar por amor y con amor. Gracias a ese amor, a la ayuda de Dios, mi perseverancia y determinación pude lograr tener mi propia fabrica de bizcochos (en casa) y vender mis bizcochos a diario. Por eso si les puedo ayudar en algo o enseñar alguna técnica indispensable de mis experiencias, pues eso me hace FELIZ!!

Les pido excusas porque últimamente ya sea por mi trabajo y por casos personales no he tenido el tiempo de visitar a todos los seguidores, se podrán imagina visitar mas de 500 seria imposible, pero intentare visitarlo en cuanto pueda.


Recopilación de algunas de las recetas en Mari's Cakes 2009-2010.

Como ya es costumbre de encontrar algo de comer aquí, comparto este bizcocho con todos en agradecimiento por sus visitas, por leerme y dejar sus comentarios.. Inspiración de wedgewood Azul o jasperware, he quedado encantada con este bizcocho, cubierto con suspiro y con detalles de bordado o  pincelada (brush embroidery) en royal icing.

In english Here.

Que el Dios de la esperanza os llene de todo gozo y paz en la fe, para que abundéis en esperanza por el poder del Espíritu Santo. - Romanos 15:13

Un abrazo a todos!



 

I LOVE YOU NO MATTER WHAT CHOCOLATE CHIP COOKIES

 

El pasado domingo fue el cumpleaños de mi hija Crystal, quien cumplió 19! ¡¡Wow, no lo puedo creer que tenga una hija mayor de edad e ingresada en la universidad iniciando su carrera en medicina!! La verdad es que los años han pasado rápido y Crystal a sido una niña muy buena. Siempre excede con excelencia mis expectaciones hacia ella. La admiro como joven y la quiero muchísimo. Que Dios me la siga bendiciendo abundantemente y que todas sus metas se hagan realidad.

Hoy les traigo una receta cuento, como trabajo haciendo bizcochos a diario, en los últimos dos años para nuestro cumpleaños deseamos algo que no sea un bizcocho, ya que todos los días podemos probar y degustar de un rico pedazo. Entonces lo que les preparo es un postre de su elección.

Desde pequeña a Crystal les gustan las galletas, por eso su nombre de cariño en casa es COOKIE. Para este cumple ella me pidió que les hiciera sus galletas favoritas. Quise hacer una entrada especial para guardar de recuerdo, así que combine la receta de sus galletas favoritas y su libro de cuentos infantil preferido, el cual le regale a sus siete anos. Por eso el nombre de la receta, I love you no matter what, chocolate chip cookies.

  

RECETA DE CHOCOLATE CHIP COOKIES

  




Ingredientes: 

3 ½ tazas de harina (448 g)
1 cucharadita de bicarbonato de soda  
½ cucharadita de sal
1 taza de mantequilla o margarina (225 g = 8 onz)
1 taza de azúcar granulada (200 g)
1 taza de azúcar morena (220 g)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
2 huevos
2 cucharaditas de sour cream (crema agria) opcional
2 tazas de semi-dulce chocolate chips (305 g)
1 taza de nueces picadas (122 g)

 Nota: Los chocolate chips se ven cenizos porque los mantengo en el refrigerador ya que aquí siempre es un eterno verano

Preparación:
1. Precaliente el de a 375 F.

2. Mezcle la harina, el bicarbonato y la sal, reservar. Con el batidor plano, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y ligeramente de color pálido (unos 4 minutos). Parar y limpiar lados del bol con una espátula dos veces durante este proceso.

3. Agregar la vainilla, mezclar, agregar los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja hasta que se incorpore. Poco a poco agregue la mezcla de harina y mezclar unos 2 minutos en velocidad 2 (low speed).

4. Agregue las chispas de chocolate y frutos secos (si se desea), mezclar con una cuchara de madera o espátula hasta combinar. Llevar a la nevera de un día para otro.

5. Con una cucharadita colocar bolas de masa (procura que queden del mismo tamaño) sobre una bandeja de hornear, con distancia de 2 pulgadas. Hornear por 10 a 12 minutos. Retirar de las bandejas inmediatamente y deje enfriar sobre una rejilla.


Rinde: Aproximadamente 4-5 docenas. Cantidad puede variar dependiendo del tamaño que hagas las galletas.

Variaciones: Puedes añadir dos tazas de uvas pasas o coco en substitución de las chispas de chocolate o una taza mezclado con ellas.

Galletas con chispas de chocolate, ideales para Navidad o Santa!

This recipe in english: HERE


Dedicated to you my dear Cookie, love Mom and Dad : )

Alégrate, joven, en tu juventud; deja que tu corazón disfrute de la adolescencia. Sigue los impulsos de tu corazón y responde al estímulo de tus ojos, pero toma en cuenta que Dios te juzgará por todo esto.- Eclesiastés 11:9

ISBN 0-15-202061-6