SPICY THAI SHRIMP SALAD

Tenia una receta de algo dulce para hoy, pero mejor decidí tomar un ligero descanso de postres y por fin publicar esta ensalada que tiene varios meses en mi ordenador esperando ser compartida. En la cocina Tailandesa, las ensaladas picantes y agri-dulces son muy comunes . Hay distintas maneras de hacer esta receta, pero todas llevan esencialmente el picante con la salsa de chile o pimienta de cayena y el agrio del zumo de limón. El equilibrio de sabores es tal, que cada uno se distingue por si solo. Es como una sinfonía de sabores. A mi me encantó!

TRES LECHES DE CHOCOLATE

Hoy comparto una receta peligrosa, altamente adictiva y difícil de olvidar, el bizcocho de tres leches de chocolate!  

Si te fascina el tres leches y te gusta el chocolate esta receta es para ti, porque se combinan las dos y se crea una delicia.  Este fue el bizcocho que prepare para el 14 de febrero,  porque quería algo de chocolate, y que fuera RICO!!!  Bueno lo cierto es que si no tomo la foto al momento de terminar de decorarlo, no lo hubieran visto ustedes, jejeje.

SUSPIRO DE CHOCOLATE

Como este mes lo he tomado para hacer recetas de chocolate, no podía faltar esta de, merengue de chocolate, conocido aquí como, suspiro y es la cobertura preferida de muchos. Es uno de los rellenos y cubierta para bizcochos que me gusta. Estoy segura que les gustará a ustedes tanto como le gusta a mi familia y amigos.

GALLETAS de CHISPAS DE CHOCOLATE para DECORAR

Te gustan las galletas de chocolate chip? Te encanta decorar galletas? Entonces esta es tu receta.

PONCHE DE CHOCOLATE PARA MI AMOR

Esta es una bebida especial para cualquier temporada festiva, y para el día de los enamorados, pienso que es el ponche ideal . Mi amiga, Rosa, hace unos ponches riquísimos y en diciembre tuve el honor de probar esta apreciada bebida. En casa nos encanto, porque no queda fuerte de alcohol y es delicioso. Rosa, mantiene su receta en secreto, pero yo fanática al fin del chocolate quise hacer mi propia receta, y logre un rico ponche.  Esta es mi segunda vez en hacerlo para poder compartir la receta con todos ustedes. Espero que les guste.

Ponche de Chocolate


Ingredientes:
4 tazas de leche
⅓ de cocoa en polvo
1 anís estrellado
1 astilla de canela
2 clavos de olor
pizca de nuez moscada
1 ½ cucharadita de vainilla
1 taza de Ron
8 yemas de huevos
2 cucharadas de azúcar
1 lata de leche condensada Nestle (1 ½ taza = 405g)
1 lata de leche evaporada Carnation (11onz.)
¼ - ½  taza de azúcar


Preparación:
1. Colocar en una olla la leche y el chocolate, mezclar, agregar el anís, la canela, los clavos de olor, la nuez moscada, y la taza de ron menos 1 cucharada. Reserva la cucharada de ron para las yemas. Deje cocinar a fuego bajo hasta que las especies suelten su aroma y se evapore el ron. Retire del fuego y deje reposar tapado por una hora. Pasado el tiempo, pasar por un colador la mezcla de chocolate para eliminar las especies. Combinar con la leche condensada y con la leche evaporada. Llevar a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Agregar el ¼ del azúcar poco a poco hasta lograr dulzura deseada.

2. Mientras, batir las yemas de huevo con las dos cucharadas de azúcar,y la vainilla hasta que doble de cantidad y tengan color amarillo pálido, entonces le echas la cucharada de ron, batir un minuto mas, y reservar.

3. Cuando la mezcla de leches llegue a una alta temperatura, ojo, NO deje hervir, templar las yemas echándole un poco de la leche caliente en forma de chorro y mueve con un batidor. Luego echa las yemas a la mezcla de leches poco a poco e ir batiendo con un batidor (whisk) hasta combinar. Continuar moviendo hasta que espese a fuego moderado y retirar del fuego.

4. Deja enfriar antes de envasar en botellas debidamente esterilizadas y conserva en la nevera. Servir frió en copas.

Rinde: 7 tazas o 2 botellas medianas.




Nota:
a) Al enfriar se espesa un poco mas.
b) Puedes usar mas de leche condensada azucarada y omitir el azúcar.

This recipe in english: HERE

Y nosotros hemos llegado a saber y creer que Dios nos ama. Dios es amor. El que permanece en amor, permanece en Dios, y Dios en él. - 1 Juan 4:16

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Tablas de Conversión de Tazas a Gramos , Cups to Grams Conversion Tables

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Medidas de Cucharas-                                     Medidas Liquidas  -                     Medidas de Mantequilla  - Butter

Spoon Measurments                                        Liquid Measurements

 
Medidas de Harina y Azucar -                       Medidas de Ingredientes Misc-          Temperatura de Horno  -
Flour and Sugar                                                Common Use Ingredients                    Oven Temperatures 


¿Cuantas Libras en un Molde? -
How many Pounds per baking Pan?

FLAN DE CHOCOLATE

Creo que todos los días deben ser días de amistad, de amor y excusas para poder comer una ricura como les presento hoy. Este flan es unos de los postres que haré para el día de San Valentín aunque tengo que admitir que en casa lo hago muy a menudo. 

El de flan de chocolate es una exquisitez, clásico entre los amantes del chocolate y alternativa a las cajas de bombones que se acostumbra comer en esta época. Esta es una receta sencilla y económica, pero no por eso, este postre deja de ser delicioso y elegante para cualquier ocasión.

Al contrario del flan de vainilla (o de condensada), el cual hago desde cero, para este flan me gusta usar sobres de flan instantáneo porque facilita la preparación y no es necesario usar el horno, ni se necesita tanto tiempo de refrigeración.

Flan de Chocolate

Ingredientes: 

Flan
½ taza de semi -sweet chocolate chips (3 onzas) o 2 ½ cucharadas de cocoa en polvo   
1 sobre (para 4 porciones) de Flan Goya o Royal
1 taza de leche
1 taza de crema (nata)
¼ taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla (5 ml)


Caramelo

½ taza de azúcar granulado


Preparación:
1. Preparar el caramelo (instrucciones más abajo), caramelizar el molde o moldes donde va el flan.
2. En una olla mezclar el chocolate chips y la leche, calentar hasta mezclar bien, reservar.
3. En otra olla añadimos el sobre de flan y la crema de leche, mezclamos bien, añadimos la leche con chocolate, vainilla y removemos. Lo dejamos en el fuego solo hasta punto de ebullición.
4. Retirar del fuego y verter en los moldes preparado.
5. Dejar a temperatura ambiente hasta que este fresco, entonces llevar al refrigerador hasta que este frió y listo para desmoldar. Sirva frió. Si quieres puedes decorarlo con crema chantilly o merengue.

Rinde: 4 servicios de media taza. (Yo lo divido en 3 copas) Para 6 personas doblar la receta.

No uso el caramelo que viene en la cajita porque no me agrada el sabor, siento que tiene sabor a maple (arce) syrup que va muy bien con pancakes or waffles pero no con flan.

Para el caramelo:

Antes le echaba agua al azúcar como indican en muchas recetas, pero me sale mal. Ahora lo hago como me enseño mi hermana, Miriam:

En un salten anti- adherente llevar ½ taza de azúcar a fuego moderado. El azúcar comenzara a derretirse y a tomar color en las orillas primero, con una cuchara de madera mover las orillas de afuera para dentro así se derrite uniforme y no se quema. Cuando todo el azúcar este derretido y color dorado, estará listo para cubrir el molde donde hará el flan. Nota: No dejes que se ponga oscuro, para que no tome un sabor amargo.

No olviden de estar románticos con sus parejas. En un dos por tres y a luz de una vela, un exquisito postre para una ocasión especial. Que el amor reine en sus hogares y en sus matrimonios siempre.

This recipe in english: HERE

Así mismo el esposo debe amar a su esposa como a su propio cuerpo. El que ama a su esposa se ama a sí mismo, pues nadie ha odiado jamás a su propio cuerpo; al contrario, lo alimenta y lo cuida, así como Cristo hace con la iglesia. - Efesios 5: 28-29

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