Mari's Cakes: March 2011

SUSPIRO de MARSHMALLOW o MERENGUE de MALVAVISCOS

Hola!!! Hace unos días una seguidora me pidió esta receta, y sin querer he borrado su e-mail. Lamento no recordar su dirección electrónica, ojala ella reciba el update de hoy. Tenia otra receta en mente, pero con mi ordenador en reparación, y fotos perdidas de recetas ya hechas :( que se va hacer??? Hay que seguir con positivismo y tomando esto como una oportunidad de volver hacer las deliciosas recetas. Si no me ven por sus blogs es porque solo de momentos tengo acceso al Internet, por eso no he tenido tiempo de visitarlos como acostumbro. Aquí los dejo con una recetita sencilla pero se que le darán mucho uso porque es un merengue frosting blanco y de buen sabor. Para los cupcakes use las recetas de cupcakes de chocolate y cupcakes de vainilla.

Ahhh....... y ya que es primavera y también temporada de Pascua, quise crear algo bonito para la merienda de las niñas cuando lleguen del colegio y la universidad. Así que hice un paso a paso de cupcakes de conejitos... FÁCIL, para compartirlo también con ustedes aunque sea de vista. Espero que les guste :)

Este frosting es ideal para cubrir bizcochos de vainilla, chocolate, rainbow cake, cupcakes, pies, pudines etc. Se que les gustara pues es ligero y de buen sabor. Queda más espeso que el suspiro regular y con más brillo. Recomiendo trabajar rápido con el si es para cubrir un bizcocho ya que por el contenido de gelatina que llevan los malvaviscos se pone un poco difícil de manejar con una espátula, pero con la manga es "un piece of cake"!

Suspiro de Mashmallow o Malvavisco (Frosting)

Ingredientes:

14 Marshmallows Grandes

2 cucharadas de agua tibia

2 claras de huevo

¼ cucharadita de cremor tártaro (opcional)

1 taza de azúcar

pizca de sal

¼ taza de agua

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Lleve los malvaviscos y 2 cucharaditas de agua tibia a baño maría, moviendo solo hasta que se derritan y este espeso.

2. En una olla lleve el taza de azúcar, sal y ¼ taza de agua hasta que forme un almíbar espeso para hacer un merengue.

3. Cuando el almíbar empieza a espesarse, bata las claras a punto de nieve picos suaves, dejar batiendo a velocidad alta, a lo que le echas el almíbar que ya este a punto de hilo.

4. Dejar batir por dos minutos luego echarle los marshmallows diluidos y la vainilla, batir hasta que se forme pico fuertes.

Nota:

a) Puedes sustituir los 14 marshmallows por 1 taza de Marshmallow Cream

b) Si buscas Fondant de Malvavisco, lo puedes encontrar AQUÍ.
c) Cuando Seca se siente suave y no pegajoso al tocar.

Rinde para cubrir 18- 20 cupcakes

Gracias a tod@s por visitar y comentar en la ultima entrada, les mando un abrazote desde República Dominicana :)

Lo que necesitarás:

-Frosting de su preferencia
Cupcakes
-3 malvaviscos grandes hace 2 conejitos
-Sanding sugar (azúcar de colores) rosada para las orejas
-Sprinkles de chocolate para los bigotes
-Tip, boquilla # 3 nariz
-Tip, boquilla # 2 ojos
-Tip, boquilla # 67 o la # 352 para las hojas
-Tip, boquilla # 12 mejillas y cubrir los cupcakes

Como tenia más que suficiente rositas y flores de la entrada anterior, decidí decorar los cupcakes con ellas. Para ver vídeo de como hago las rositas de royal icing clic: AQUÍ

This recipe in english: HERE

Mujer 2000, Recetas De Cocina

Así que por sus frutos los conocerán. No todo el que me dice: "Señor, Señor" , entrará en el reino de los cielos, sino sólo el que hace la voluntad de mi Padre que está en el cielo. - Mateo 7:20-21

Enjoy!

GALLETAS DECORADAS con ROSITAS de ROYAL ICING y PEARL DUST

Cada vez me gusta más decorar con el glaseado. En esta ocasión para variar también hice unas "rositas" con icing usando la manga y no solo eso también le puse un poco de pearl dust (polvo nacarado) que es como luster dust, lo tenia por ahí guardado hace meses y por fin le encontré un nuevo uso.

Estoy encantada de como he decorado estas galletas. Las hice con mucho amor para regalarle a mis hijas y a varios amigos. Les puse de nombre Princess Tiana Cookies por mi querida y bella sobrina. Son galletas que se acoplan a mi personalidad ya que llevan flores y un brillo sutil, por eso, esta entrada la hago con mucho gusto.

Las rositas o botones no me salieron todas exactas, más bien a cada una le di mi propia forma variando un poco el estilo. Desde que me sane de un dolor en el brazo derecho, practico más las florecitas hasta lograr un botón que me guste. Les aclaro que no es algo de preocuparse porque aun las que no quedan bien al ponerle hojas y brillo lucen fantásticas. Lo bueno es que se pueden hacer muchas, de varios colores, formas y tamaños. Al secar las puede guardar en envases plásticos y usar cuando quieras en galletas, cupcakes y bizcochos.

Para hacer estas galletas necesitas:

Para hacer la rositas:

Icing de consistencia fuerte AQUÍ (Si sólo va hacer un poquito de rositas, utilizar sólo una cuarta parte del icing y dejar el resto para las galletas)

Tip o boquilla # 101 (botones y pétalos)

Tip o boquilla # 67 o #352 (hojas)

Tornillo para hacer flores

Cuadritos de 1 pulgadas de papel encerado

Para las galletas:

Receta de galletas: AQUÍ

Glaseado: AQUÍ

Tip o boquilla #2 (delineado y relleno)

Rositas o flores de icing ya secas

Polvo nacarado

Dos brochas suaves una más pequeña que la otra

Pasos:

1. Hacer galletas, y glaseado. Dejar un poco de glaseado de consistencia fuerte (espeso) para hacer las florecitas. Dejar secar las flores de un día para otro. Cubrir las galletas de color deseado y también dejar secar de un día para otro. Reservar un poco de glaseado para pegar las flores al día siguiente y también para las hojas.

Con las galletas y flores ya listas continuamos al siguiente paso:

Nota : El polvo nacarado lo puedes usar para darle un toque brillante y perlado a los lazos, las flores o cualquier detalle hecho con fondant, pasta goma y royal icing . Es fácil de usar, se aplica con una brocha suave en seco tomando muy poquito y se le pasa sobre la superficie que quieras darle brillo. También puedes mojar un poco de polvo usando unas gotas de vodka o vainilla y usarla para pintar decoraciones. Es comestible y esta aprobado por la FDA. Puedes conseguir este producto en Casa Consuelo, Rep. Dom., en tiendas especializadas para la repostería o vía internet. Un sitio web donde lo vi es en NY Cakes. Si alguien sabe en donde se puede conseguir en España y México les agradezco que me lo comuniquen.

2. Se le aplica el polvo delicadamente a las flores con una brocha seca, una mínima cantidad de polvo, es más que suficiente.

3. Si deseas que las galletas tengan brillo también, hacer el mismo procedimiento como en las flores pero con una brocha más grande. La brocha debe ser suave para no dañar el acabado de la cobertura (ya sea fondant, o icing).

4. El polvo esta listo de una vez, no es necesario esperar un tiempo antes de colocar la flor o decoración.

5. Colocar un punto de icing, no mucho porque luego se sale de los bordes de la flor, proceder a pegar la flor.

6. Luego ir con la boquilla numero #67 para adornar con hojas. Dejar que secar y listo!!! Nuestras Princess Tiana Cookies están listas para agradarse a usted mismo o para otros seres querido.

¿Necesitas excusas para hacer estas galletas? Bueno, ya viene por ahí el cumpleaños de la prima, el aniversario de la vecina, la Pascua y el Día de las Madres ....... SI, se que pensaron en estas galletas para Mamá. : ) -Yo me la imagino en un tono beige para mami y en color azul claro para mi. Espero que les guste la idea de las flores y brillo para las galletas, al igual que esta entrada.

Para mí todos los días del año son especiales para el AMOR y la AMISTAD por lo que aunque he publicado estas galletas en forma de corazón después de febrero 14, sigue siendo válido. Me encanta todo en forma de corazón y con los 20+ cortadores de galletas en forma de corazón que tengo, van a encontrar un montón de corazones por este blog! A todos ustedes por su apoyo y comentarios y también por sus felicitaciones animándome cada día a seguir compartiendo, les dedico esta entrada.

This post in english: HERE

Aunque NO he sacado estas galletas de allí, les recomiendo un buen blog para ideas de galletas, The Sweet Adventures of Sugarbelle, de Callye. Aunque no la conozco personalmente, considero que es bien creativa y tiene tantos diseños e ideas en su blog que inspiran a cualquiera hacer galletas bonitas.También otro blog que visito y que contiene muchos vídeos de como hacer diferentes técnicas de decoración en galletas es, University of Cookie. Espero que les sea de gran ayuda.

En conclusión, ya sea que coman o beban o hagan cualquier otra cosa, háganlo todo para la gloria de Dios. No hagan tropezar a nadie, ni a judíos, ni a gentiles ni a la iglesia de Dios. - 1 Corintios 10:31-32

Gracias por visitar,

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JUGO DE PIÑA y PERA PIÑA

Cada vez me convenzo mas de hacer jugos caseros en vez de comprarlos. Haciéndolos en casa uno puede controlar el grado de azúcar y evitar los químicos y aditivos que llevan los jugos comerciales. Hoy les tengo unas recetas que literalmente es sacando hasta la ultima gota de jugo a la piña.

Aprendí hacer este jugo por casualidad, ya que hago mucha mermelada de pina y siempre me quedan bastante cascaras. Un día me acorde que cuando pequeña vi que se hacia un mabí de pina dejando las cascaras con agua en el refrigerador por 2 días y hasta por mas, luego se colaba y se endulzaba. Se me ocurrió ser un mabí y quedo rico, pero al pasar el tercer día se seguía fermentando y no me gusto su sabor así.

Homemade Pineapple Juice recipe in English: HERE

Entonces pensé en hervir las cascaras con un poco de agua. Lo hice así y quede con un jugo de piña delicioso mejor que el que se vende en cartón. También les daré la receta de Pera Piña que se hace también con cascara de piña. Son dos ricas opciones para sacarle total provecho a la piña. Los recomiendo porque aparte de ser deliciosos, son refrescantes y lo mejor es que no quedan ácido sino mas bien suave al paladar.

Jugo de Piña

Ingredientes:
cascara de una piña
Azúcar al gusto
Agua

Preparación:
1. Lavar bien la piña antes de pelar.

2. Colocar las cascara en una olla con agua hasta cubrirla y llevar a ebullición, después cocine a fuego lento cubierto parcialmente por alrededor de media hora. Deje que se enfríe. antes de seguir con el paso #3.

Nota: Llevar a la licuadora junto con el agua donde se hervió.

3. Batir hasta mezclarse bien (1-2 minutos) y cuele. Agregar azúcar al gusto y más agua si lo crees necesario. Servir frió.

Nota: Los jugos siempre se deben endulzar con el agua, a temperatura ambiente y no fría, al menos que lo indique la receta. Esto ayuda a que el azúcar se disuelva bien.

Jugo de piña, Mabi de piña, Pera piña (2)

Jugo de Pera Piña

El Jugo de Pera Piña es uno de los jugos tradicionales en la Rep. Dominicana. No lleva pera, pero la combinación del la pina con el arroz, tiene un ligero sabor al jugo de pera y es por eso que le llaman así. La receta tradicional se hace con la cascara de la piña pero si prefieres puedes hacerlo con la piña entera. Yo lo he hecho de las dos formas con cascara y con la piña entera y me gustan ambas formas. Se lo podrán encontrar raro, pero para nada se le siente el sabor del arroz, solo hace que el jugo sea espesito, con un toque ligero de canela. Es ideal para tomar en la mañana o de tarde ya que es sustancioso. A mi hija menor, quien es bien "picky" le gusto. Así que los animo a probarlo.

Ingredientes:
Cáscara de 1 piña (o piña completa)
½ - ¾ Taza de Arroz
azúcar al gusto (approx. 1-2 tazas)
1 astilla de canela (opcional)

Preparación:
1. Lavar bien la piña antes de pelar.

2. En una olla colocar la cascara de piña, el arroz y astilla de canela, cubrir con suficiente agua hasta cubrir.

3. Llevar a fuego alto hasta alcanzar el punto de ebullición, luego bajar fuego y dejar cocer hasta que el arroz esté blando (approx. por 30 minutos).

Nota: Mover constantemente para que no se pegue el arroz e ir agregando mas agua cuando sea necesario.

4. Deja enfriar a temperatura ambiente. Remover la astilla de canela y licuar. Colar y ajustar la cantidad de agua, debe quedar con dos a 2 ½ litros de jugo.

5. Endulza al gusto. Servir frió.

Nota: El jugo de pera piña queda más amarillo cuando se hace con la piña entera y más color crema cuando es solo con cascara. La foto de entrada es con la piña entera, la foto que esta al lado de la receta y al final es solo con las cascara y arroz.