GRANADILLO

Hola!!! Después de estar desconectada una semana por vacaciones y problemas con mi servicio de Internet tuve tiempo de tomar fotos de mi planta de granadillo (passiflora quadrangularis), descansar, dormir siestas, leer etc. Desde que pueda me pondré al día con sus blogs, por ahora estoy en proceso de contestar los mails que se me han acumulado.

¿Recuerdan el año pasado que publique la receta de Jugo de Granadillo? Bueno desde entonces he sembrado unas cuantas plantas de esta fruta. Gracias a Dios ya han florecido. Las siguientes fotos son de ese árbol, y la evolución de su flor.  Tiene una flor es muy parecida a la flor de la chinola (maracuyá). In english below.

Pensé que los botones de la flor eran el fruto, pero pronto me enteré de que estaba equivocada cuando me fui a ver dos días después y vi a otros brotes que empezaban a crecer, otros empezaban abrirse y la flor que fotografié (primera foto) tenia los pétalos púrpura más largo. Desde que crezcan los frutos subiré las fotos.

Es una planta trepadora.   It is a vine species.

Flower Bud

Esta es una flor muy peculiar. Es sorprendente cómo las pétalos finos de color púrpura crecer en el lateral. No puedo esperar hasta que la fruta empieza a crecer. Los mantendré informado de la evolución de esta planta.


Me alegre pensar que en unos meses, si Dios lo permite, estaré haciendo jugo con granadillo de mi propio huerto!

Remember last year I shared the Granadillo Juice  recipe? Well since then I have planted a few plants of this fruit, the Passiflora quadrangularis. Thanks to God the plant has grown and now has bloomed. The following photos are from the tree and it's  flower. Its flower is very much like the flower of its cousin, the passion fruit.

I thought the flower buds were the fruit, but I soon learned I was wrong when I went to check two days later and saw other buds beginning to grow, others opening and the flower I photographed (first photo) had longer purple strings. As soon as the fruit begins to grow, I'll upload some photos.

This is a very weird looking flower. It is amazing how the purple strings grow on the side. I can't wait until the fruit starts to grow. In a few months I will be doing granadillo juice from harvested fruit of my own farm!

Granadillo del año pasado

Que pasen un hermoso fin de semana y gracias por visitar,

ASOPAO de CAMARONES

El asopao es un plato tradicional en la cocina Dominicana y de Puerto Rico. Al igual que el locrio, el asopao es otro variante de la paella española, solo que este queda mas aguado como si fuera una sopa espesa. Este plato se puede hacer con una amplia variadas de carnes y mariscos, ya sea de pollo, langosta, chuletas de cerdo, etc. El mas popular es el asopao de pollo. Mis favoritos son el de gallina criolla y el que compartiré hoy con ustedes, el de camarones (gambas). Me encanta hacer el asopao con cerveza porque siento que le da un rico sabor. Aunque aclaro no me gusta tomar alcohol, pero en este caso se evaporiza y solo queda un buen sabor mezclado con el sazón . Espero que lo prueben así cuando intenten elaborar esta receta en casa.

This recipe in english: HERE

ASOPAO de CAMARONES

by Mari's Cakes May-16-2011

El asopao es un exquisito y reconfortante plato tradicional de la República Dominicana. Se puede hacer con una gran variedad de carnes y mariscos. En este caso le echo un poco de cerveza para darle un buen sabor.

Ingredientes:

• 
  1 ½ - 2 libras camarones
• 1 ½ taza arroz
• 2 cubitos de pescado o de pollo
• 4 litros agua caliente
• 2 cucharadas aceite (30 ml)
• ¼ taza Sazón Dominicano (sofrito)
• ½ - 1 cucharadita achiote (bija) o 1 sobre de sazon Goya con achiote
• 
  1 ají cubanela cortado en dos
• ¼ taza pasta de tomate o ½ taza de salsa de tomate
• ¼ taza hojas de cilantro picaditas
• 4 hojas de culantro (coriander)
• 1 taza cerveza
• 1 taza auyama cortada en cubos
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada ajo majado (2-3 dientes)
• zumo de una naranja agria

Instrucciones:

1. Hervir por 10 minutos 2 ½ tazas del agua caliente con las colas o cascaras de camarones y los dos cubitos de pescado o de pollo, apagar el fuego y dejar tapado por 20 minutos o más, será mejor. Cuele el caldo de camarones, reservar. Esto formara un caldo con sabor a camarones.  2. En un caldero grande poner 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente agregar el sazón, el sobre de achiote, ají picado en cuatro y pasta de tomate cocinar hasta hacer un sofrito (2 minutos). Agregue el arroz previamente lavado, al sofrito, mezclar bien, añada la cerveza y deje que se consuma ligeramente para que se evapore el alcohol. Al arroz agregue 2 litros de agua caliente, mas 1½ taza de caldo de camarones, tapar y dejar a fuego medio-alto. Al empezar a hervir (en 10 minutos), mover, echarle el cilantro, culantro y auyama, tape y deje cocinar a fuego bajo. Moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue el arroz.  3. A mitad de cocción (10 minutos más) le agregas, el ajo y zumo de naranja. Cinco minutos antes de apagar, se le agrega los camarones sazonados con un poco de zumo de limón, ajo y la taza restante de caldo de camarones, mueva y termine de cocinar tapado 3-5 minutos más. El tiempo de cocción se calcula de 30- 35 minutos desde el momento que hecho el arroz o hasta que el arroz se abra y este tierno. Su consistencia debe ser como un caldo de arroz espeso. Servir inmediatamente acompañado de tostones (fritos verdes). 

Notas:
a) Al enfriarse se pone más espeso, yo lo dejo un poco aguado para que quede al punto.

b) Le agrego cerveza porque le da un sabor rico al asopao, pero lo puedes sustituir por ½ taza de vino, y no le eche mucha sal ya que el vino tiende a salar.

c) Si sobra asopao, puedes guardarlo en el refrigerador. Para devolverle la textura solo hierves un poco de agua y se la echa hasta obtener la consistencia deseada, dejar hervir un poco y listo. Quizás necesites agregar un toque de sal.

Detalles:

Prep time: 10 mins Cook time: 35 mins Total time: 45 mins Yield: 8 personas

Acostumbro a preparar este plato con camarones más grandes y frescos en vez de congelados. En esta ocasión lo hice con los congelados y igual quedo riquísimo. Yo puedo comer este plato todos los días de tanto que me gusta y estoy segura que a ustedes les gustara mucho también, en especial en eso días de lluvia y frió.

This recipe in english: HERE

No nos cansemos de hacer el bien, porque a su debido tiempo cosecharemos si no nos damos por vencidos. - Gálatas 6:9


Que pasen una feliz y bendecida semana,

TIEMPO de HABICHUELAS con DULCE, SWEET BEANS DESSERT

¿Se acuerdan que el año pasado le había presentado el dulce de tradición en Cuaresma de República Dominicana,  Las Habichuelas con Dulce?


Bueno, hoy hice este postre como acostumbro hacerlo en cuaresma y quiero compartirlo de nuevo con ustedes y con los nuevos seguidores que aún no han visto la receta en este blog. Aprovecho también para contestar ciertas preguntas que he recibido últimamente sobre esta receta, y fotos del helado de habichuelas con dulce.

BIZCOCHO y CUPCAKES DE VAINILLA PISTACHO, PISTACHIO CAKE

Hola !!! Este bizcocho es una receta favorita, que tome de un recorte de revista en los 90's. La he guardado todos estos años porque me a dado muy bueno resultados.  La receta original no lleva las yemas de huevo y se hace en un molde de bundt. Normalmente hago este bizcocho sin cubrir (sin frosting) y queda riquísimo. Tiene un parecido a la textura de un angel food cake con pistacho, cuando se hace sin yemas. En esta ocasión quise decorarlo y hacerlo en capas y me ha gustado mucho. Puedes cubrir este bizcocho  con Vanilla Buttercream, Italian Meringue Buttercream o Merengue Italiano. Si gustas también puedes cubrirlo con Fondant. Si eres como yo y te gusta el pistacho, te encantara esta receta.