Mari's Cakes: August 2011

¡¡Cupcakes de Chocolate con un twist de café y chocolate chips, y que fácil se hacen!! Esta receta de cupcakes de chocolate es la que siempre utilizo para hacer esto exquisitos mini-cupcakes que quedan chulísimos aun así sin decorar. La receta es para cupcakes tamaño regular, pero como lo aprendí hacer cuando mis princesitas estaban pequeñas pensé en hacerlos mini para esas tardes cuando jugábamos “hora de té” :)

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Es increíble lo rápido que crecen nuestros hijos, y pensar que no hace tanto nos sentábamos en la mesa del medio en la sala y preparábamos unos banquettes de galletas, bizcochitos, petit fours, cupcakes y te. Ahora mi hija mayor está más alta que yo, aunque pensándolo bien creo que las tres están más alta que yo y ahora soy la más pequeña de estatura en casa. :)

Bueno no les quito más tiempo….. vamos con la receta exquisita y facilísima de hacer. Se dura más tiempo midiendo que preparándolos. Espero que estos cupcakes hechos al estilo muffins, se convierta en unas de sus recetas preferidas. Para decorar usé buttercream de chocolate.

CUPCAKES de CHOCOLATE

by Mari's Cakes August-10-2011

Cupcakes de chocolate con un twist de café y chocolate chips, esta es una receta exquisita y facilísima de hacer. Se dura más tiempo midiendo que preparándolos. anímate a hacer estos Mini- Cupcakes de Chocolate con chispas de chocolate.

Ingredientes:

¼ taza café fuerte (60 ml)
½ taza crema agria o yogurt Natural (118 ml)
½ taza aceite (118 ml)
2 huevos
2 cucharaditas vainilla (10 ml)
2 ½ taza harina todo propósito (320 g)
½ taza azúcar granulada blanca (100 g)
½ - ¾ taza azúcar parda (marrón) 110 g
¼ taza cocoa en polvo (32 g)
1 ½ cucharaditas polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato de soda
1 cucharadita sal
1 taza chocolate chips (180 g)
1 taza pacanas o nueces picaditas (opcional) 100 g

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 350ºF (175ºC). Engrase y rociar con cocoa en vez de harina o colocar capacillos en un molde de mini- cupcakes o de tamaño regular.2. En un bol mezclar todos los ingredientes líquidos (café, crema agria, aceite, huevos, vainilla) y azúcares. Batir a mano hasta que se mezclen.3. En otro bol mezclar bien los ingredientes secos (harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal).4. Unir las dos mezclas, con una espátula o a máquina a velocidad mínima. Solo hasta incorporar (unos segundos). Agregar el chocolate picado y las nueces en forma envolvente.5. Llenar los huecos del molde de cupcakes hasta la mitad y llevar al horno por 10 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Dependiendo del tamaño que decidas hacerlos el tiempo de cocción varia de 10 – 25 minutos.

Rinde: 24 a 30 mini- cupcakes

Notas:
a) Se debe tamizar la harina y la cocoa por separado antes de medir.
b) El café fuerte lo puedes hacer con 2 cucharadas de café instantáneo diluido en ¼ taza de agua caliente.
c) Para evitar que los chocolate chips (chispas de chocolate) y nueces se hunda o se vaya al fondo, mézclalas con 2 cucharaditas de harina antes de agregar a la mezcla.

Puedes ponerle como detalle flores a su gusto hechas con royal icing como enseño en la foto debajo y también aquí.

Si deseas, aquí puedes ver mi otra receta de Cupcakes de Chocolate.

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Porque donde hay envidias y rivalidades, también hay confusión y toda clase de acciones malvadas. En cambio, la sabiduría que desciende del cielo es ante todo pura, y además pacífica, bondadosa, dócil, llena de compasión y de buenos frutos, imparcial y sincera. En fin, el fruto de la justicia se siembra en paz para los que hacen la paz. - Santiago 3:16-18

Espero que los preparen pronto y les guste,

Espero que estén disfrutando de el verano a pesar de la ola de calor que en algunas regiones han tenido. Aquí en la Republica hemos tenido un clima placentero con un poco de días lluviosos :) pero de clima suficientemente agradable para continuar cocinando en la barbacoa. Como ya les había dicho anteriormente en la entrada de Tiempo de Barbacoa, BBQ Time, he tomado unas vacaciones de la “cocina” y estoy preparando casi todo a la parrilla, así que cuando vi este postre, melocotones a la parrilla, de una vez fui a comprar lo que necesitaba para prepararlo.

Hemos quedado encantados con los resultados, que he preparado esta receta ya varias veces. Se sirve caliente con helado, y les aviso que la combinación de sabores y textura en distinta temperatura lo hace increíblemente RICO! Lo mejor de todo es el aroma que desprende esta fruta al cocinarse, es INDESCRIPTIBLE! Creo que este se convertirá en nuestro postre preferido del verano 2011. La receta que les daré a continuación es adaptada de la receta de Christina, grilled peaches and cinnamon ice-cream, de un estupendo blog Desserts for Two.

También con Nectarinas

Lamentablemente, los duraznos o melocotones aquí, en Republica Dominicana, no son una fruta común, pero con suerte uno puede encontrar un poco de melocotones o nectarinas en su temporada. Los únicos que tenían en el supermercado eran los de semillas (huesos) adherentes, por lo que fue una difícil aventura tratando de liberar las semillas de la fruta, pero no renuncie y trate lo mejor que pude porque este postre vale la lucha.

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Melocotones a la Parrilla con Glaseado de Canela Grilled peaches with Cinnamon Glaze

by Mari's Cakes August-01-2011

Un postre delicioso de melocotón fresco para el verano. Estoy segura que les encantara.

Ingredientes:

5 melocotones maduros freestone o nectarinas (de semillas suelta)
½ taza azúcar marrón
½ cucharadita canela molida
¼ taza Frangelico (licor de avellana) 59 ml (ver notas)
Aceite para engrasar la parrilla
Helado de su elección (yo usé helado de vainilla)

Instrucciones:

1. Para sirope (almíbar) de canela: En un sartén combinar canela, azúcar moreno y licor. Mover hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Quitar del fuego. 2. Para los melocotones: Cortar los duraznos en la mitad y desenroscar. Untar la parrilla con aceite. Cubrir cada durazno con glaseado de canela y colocar en la parrilla con corte hacia abajo. Cuando se le formen marcas de la parilla, pincelar de nuevo con glaseado y voltear los melocotones y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos o a su gusto. 3. Servir los duraznos con helado o así solos. Yo lo serví con helado de vainilla, pacanas picadas y almíbar de canela restante como topping .
Notas:
a) Para el almíbar de canela, puedes utilizar 40 ml de agua o sirope de maíz + 2 cucharaditas de vainilla en lugar de licor.
b) Utiliza Duraznos (freestone) con la semilla que se despega fácil en vez de usar los que son de semillas adherentes. Esto lo recomiendo para una experiencia más placentera y para un acabado más bonito.
c) Asegúrese de que la parilla esté limpia y engrasada con aceite antes de colocar los melocotones, esto evita que pegue.

Tiempo Total: 30 mins Rinde: Para 5 personas

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Felicidades a todos los padre Dominicanos, en especial a mi amor, por ser el mejor padre del mundo para nuestras hijas. - Aquí esta otro de sus postres favoritos :)

"El Señor se compadece de los que le honran con la misma compasión del padre por sus hijos" - Salmos 103:13