TOSTONES, Plátanos Fritos

Hola ... hoy no pude hornear pero compartiré algo que muchos de nosotros frecuentemente hacemos en casa,

TOSTONES! 

Esta fritura de plátano (plátano machos) es el acompañamiento preferido de muchos platos en los países de Latino América. Es la forma como a mi más me gusta comer el plátano. Pueden ser servidos en el desayuno, almuerzo o cena. Es muy popular servirlos en el desayuno con salami frito o pollo frito. ¿Sé que quizás te estés preguntando pollo frito y plátanos para el desayuno? Sí, a los dominicanos les encanta, pero sólo si no hay mangú: puré plátano verde hervido. De este ultimo hablare en otro ocasión porque prefiero dedicarle una entrada a esa receta sola ya es un plato muy apreciado por los Dominicanos, como el MOFONGO a los puertorriqueños.

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Aunque los tostones son fáciles de preparar, confieso que cuando me case no sabia como hacerlos. Si uno no conoce los pasos correctos de como prepararlos, los resultados pueden ser un fracaso total. Pueden salir muy duro, demasiado grasosos o incluso hasta crudos. Todos eso me paso a mi, por lo tanto, si mis consejos les ayudan a lograr unos tostones, crujiente y bien hechos, entonces estaré muy FELIZ y me puedo ir a hornear mis bizcochos TRANQUILA.

A mis pequeñas en casa y los aprendices que siguen este blog, ya no tendrá excusas de no saber cómo hacer plátanos fritos. Los pasos son muy fáciles, la parte más difícil es pelar el plátano. Aun así les garantizo que si aun no han echo esta fritura, lo pueden hacer sin problemas ..... "IT'S A PIECE OF CAKE" confíen en mi!

Muchas personas lo pasan por agua con ajo, pero yo no lo hago así porque me parece que esto hace que queden "soggy", empapado en aceite. En casa nos gusta que sean "un poco tostaditos" y no grasosos. A mis hijas les encantan con ketchup y estoy casi segura de que en muchas de sus casas también.

Tostones - Fritos Verdes o Patacones

by Mari @ Mari's Cakes October-29-2011

Fritura de plátano, y el preferido acompañamiento de muchos platos en Latino América.

Ingredientes:

• 4-6 plátanos
• Aceite para freír
• Sal

Instrucciones:

1. Pelar y cortar los plátanos en rebanadas de una pulgada, pueden ser diagonal o derecho.2. Primera freída: Freír las piezas en un salten con abundante aceite, aproximadamente 1½ pulgada de hondo y debe estar caliente, esto ayuda a que no queden grasosos. Solo freír hasta que empiecen a dorarse un poco. Escurrir.3. Después de un minuto o dos y no más, aplastar (prensar) con una tostonera o prensa.4. Segunda freída: (al momento de servir porque al enfriarse se ponen duros) Volver a freír en aceite caliente hasta que se acabe de dorar y estén crujientes. Escurrir. Espolvorar sal al gusto o para darle un sabor exquisito, puedes sazonar con sal y polvo de ajo o en vez de sal regular, sal de ajo. Tiempo: 25 mins

Rinde: 4-6 personas

Por si las moscas.... no se duerman.  Disfruten un poco de este icono del merengue Dominicano, Johnny Ventura, a propósito de patacón pisao!

Aprovecho esta oportunidad para conservar esta foto junto a esta receta y compartir con ustedes un vistazo de nuestra plantación de banano y parte de mi hogar ya que es lo que rodea mi casa. Una cosa que aprendí al mudarme aquí es a diferenciar los árboles de plátano y los de guineos. A pesar de que son MUY parecidos, los de troncos amarillo verdoso son guineos, las bananas que comemos crudas como postre y los de troncos rojizos son los plátanos, los de cocinar.

Del patio a la cocina!

Si le interesa una de estas tostoneras Dominicanas puedes comprarla  AQUÍ.

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De hecho, en ningún otro hay salvación, porque no hay bajo el cielo otro nombre dado a los hombres mediante el cual podamos ser salvos. - Hechos 4:12

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FRENCH APPLE TART, TARTA de MANZANA

Hoy comparto mi versión de French Apple Tart. La Clásica Tarta de Manzana , "Tarte aux pommes"!!

Casi siempre hago Apple Pie  pero en esta ocasión quería estrenar mi nuevo molde de tarta y estaba segura que nos iba a gustar esta receta. Mi primera tarta de manzana estilo Francés la hice para el cumpleaños de mi hija Topaz. Como ya les había dicho el año pasado en la entrada receta cuento para el cumple de mi hija Crystal, AQUÍ, en nuestros cumpleaños preferimos pedir otro postre que no sea bizcocho. No es que no nos gusten, pues nuestros kilitos de más demuestran que si comemos MUCHO cakes, pero como regalo pedimos, mejor dicho, ME PIDEN que les haga su postre preferido u otro postres exquisito.

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Lo único que siento es que no puedan probar desde su pantalla porque estaba Délicieux!!

¿Se te antoja un pedazo ahora?

Tarta de Manzanas, French Apple Tart

by Mari @ Mari's Cakes October-12-2011

Para los amantes de las manzanas es un manjar. Es ideal para servir en cualquier temporada. Muy fácil de hacer y devorar. ¡Buen Provecho!

Ingredientes:

• Masa para pie, Pâte Brisée receta y paso a paso: AQUÍ
• 7 manzanas (3 para el puré, 4 para decorar)
• ½ taza azúcar granulada blanca o parda (100 g)
• 2 Cucharadas mantequilla (28 g)
• pizca nuez moscada o canela
• 2 Cucharadas zumo de limón (30 ml)
• ¾ taza azúcar glas (96 g)
• 2 Cucharadas mermelada de melocotón o albaricoque diluida
• Helado de vainilla o crème fraîche (optional)

Instrucciones:

1. Preparar la masa de pie siguiendo las instrucciones en la entrada de Pie Crust Fácil. Mientras la masa esta en el refrigerador, en una sartén derretir la mantequilla, añadir el azúcar, especias, las tres manzanas picadas y bañadas con 1½ cucharaditas de zumo de limón. Mezcle bien y cocine a fuego medio por 10 minutos hasta que las manzanas estén suaves y se puedan majar con un tenedor o cuchara fácilmente. Ya majadas deja que se cocine hasta que se espese, dejar enfriar. 2. Precaliente el horno a 375˚F (190˚C). Mientras tanto pele las manzanas restantes, córtalas en rodajas delgadas y rociar un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan. Extender la masa de pie en un circulo de 13" pulgadas y colocar sobre el molde de tarta. Yo use uno de 11" pulgadas. Presione suavemente la masa de tarta abajo de modo que el fondo y las lineas de los lados estén cubiertos. Cortar cualquier masa restante. Rellenar con el puré de manzana enfriado a temperatura ambiente. 3. Colocar las manzanas cortadas en rodajas encima del puré de cualquier forma que te guste procurado que queden organizadas y unidas. Espolvorear toda la azúcar glas y llevar al horno. Hornear hasta que las manzanas estén tiernas y tengan un color dorado claro, se toma algunos 45 minutos. Barnizar con mermelada de albaricoque diluida mientras la tarta este todavía caliente. Puede servir la tarta de manzana caliente o fría. Si deseas puedes servirla acompañada con una bola de helado de vainilla o crème fraîche. Notas:
a) No es necesario engrasar el plato, porque este tipo de masa ya tiene suficiente grasa.
b) Puedes usar cualquier tipo de manzanas que sean ideal para hornear como las: granny smiths, golden delicious or macintosh. Yo usé manzanas fuji.

 Tiempo Total: 1 hour 45 mins Rinde: Sirve 10 personas

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Esta entrada se la dedico a mi hija preciosa Topaz, que el Señor te siga bendiciendo con muchos años más de salud, felicidad y sabiduría. Recuerda que siempre seras mi princesa de ojos azules!

Dos son los pecados que ha cometido mi pueblo: Me han abandonado a mí,fuente de agua viva,y han cavado sus propias cisternas,cisternas rotas que no retienen agua. - Jeremías 2:13

No dejes de visitar y seguir mi otro blog, Vivir En La Gracia de Dios. GRACIAS!

MERMELADA de CIRUELA PASA

Hacia tiempo que no publicaba una receta de mermelada, así que me decidí por unas de las mermeladas más exquisita y favoritas para usar como relleno o topping en el bizcocho dominicano, mermelada de ciruela pasa. También se puede usar en cualquier otro bizcocho que desees, y como relleno para galletas y empanaditas dulce. Como es de color oscura quizás no se vea tan bien su textura en la foto, pero les aseguro que su sabor es delicioso. Las ciruelas pasas (ciruelas secas, prunes o dried plums) son muy conocidas por sus propiedades nutritivas, contienen mucha fibra, minerales y antioxidantes. Siendo así, seleccionar esta fruta para mermelada es una muy buena opción. Espero que puedan realizar esta receta en sus casas, en especial para los días festivos que se aproximan. Disfruten!

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Mermelada de Ciruela Pasa

by Mari's Cakes Octubre-03-2011

Mermelada de ciruela pasa para untar o usar como relleno de bizcochos y galletas.

Ingredientes:

• 1 libra ciruelas pasas (455 g)
• 1 libra azúcar (400 g) o al gusto
• 4 tazas de agua (946 ml)
• ½ cucharadita vainilla (opcional)
• 1½ Cucharada Zumo de limón (20 ml)

 Instrucciones:

1. Limpiar y dejar en remojo las ciruelas la noche anterior. Yo las compro sin semillas pero si las tuyas tienen la puedes quitar al otro día después de hidratar que es más fácil.2. Escurrir las ciruelas y ponerlas en una olla con 1 litro de agua (4 tazas). Cocinar a fuego mediano durante 15 - 20 minutos o hasta que las ciruelas estén blandas.3. Con una batidora de mano o tenedor triturar las ciruelas. Agregar el azúcar y zumo de limón. Dejar en fuego mediano-alto (20-25 minutos), moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese o hasta obtener la consistencia deseada. Al enfriar se espesa aun más así que no deje que se espese demasiado al final de cocción.4. Envasar en frascos apropiados o después de enfriar usar como relleno en bizcochos o galletas. Notas:
Dejarla en agua la noche anterior ayuda a que se hidraten y a que se ablanden más rápido, pero no es necesario. Puedes lavar, escurrir y poner a cocinar de una vez tomando en cuenta que se toma más tiempo ya que no estarán hidratadas.
 

Tiempo total: 40 mins Rinde: 3½ tazas

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Miren que ninguno devuelva a otro mal por mal, sino que procuren siempre lo bueno los unos para con los otros, y para con todos. - 1 Tesalonicenses 5:15

Hace un año: Mermelada de Guayaba