Llego tiempo de asar pavo o pernil. El
Día de Acción de Gracias en Estados Unidos lo llamamos el día del "pavo" ya que es el plato principal. Siempre buscamos la forma en que el pavo nos quede sabroso, más tierno y jugoso.
¿Entonces, como podemos preparar un pavo o un pernil para que queden así? Lo siguiente es mi forma de cocinar el
pavo o el pernil. Últimamente lo estoy dejando en salmuera de un día para otro o hasta por dos días. Ver mi receta de :
Salmuera de Mari. Con esta receta no tienes que preocuparse porque no lleva mucha sal y se puede dejar la carne dos días sin problema.
Tiempo en Salmuera:
Pollo Entero (4 a 5 libras) 4 - 5 horas o 1 día
Pechuga de Pavo (4-5 Libras) 1 - 2 días
Pavo (12 -14 libras 1 - 2 días
Pernil (Jamón) 1-2 días
Notas:
a) La carne, en este caso Pavo o un pernil, debe estar completamente sumergida en el agua con sal.
b) 1/4 de sal por cada 2 - 2.5 litros de agua (8-10 tazas) que se necesite para cubrir la carne.
c) Mi variación en el sazón de salmuera para Acción de Gracias y Navidad es que le agrego
un sobre de Sazón Goya con culantro y achiote por cada 2 litros de agua, le echo más ajo y más orégano junto a todos los demás ingredientes.
d) Antes de llevar al horno saca del agua el pavo o pernil, y desechar el agua. No es necesario condimentar con mas sazón.
e) Hornear tapado y dejar destapado los últimos 20 minutos para que se dore y quede crujiente por fuera. Tiempo de cocción varia por tipo de horno y temperatura que lo pongas.
Tiempo de Cocción a 325°F (165 °C)
Pavo:
|
| En Libras: | 8 LBS
| 12 LBS | 14 LBS | 18 LBS | 20 LBS | 24 LBS |
Tiempo sin relleno: | 2¾ | 3 | 3¾
| 4¼
| 4½ | 5 |
Tiempo con relleno: | 3 | 3½ | 4 | 4½
| 4¾ | 5 ¼ |
Pernil:
|
| En Libras: | 8-10
| 12 -14
| 16-18
| 20-24
|
Tiempo: | 4½ | 4½-5 | 5-6
| 6-7 |
*Un Kilo son 2.2 Libras (8 libras = 3.6 kilos; 24 libras = 11 kilos)
Lamentablemente no estaré con mi Mamá, mis hermanos, cuñados ni sobrinos en New York para esta celebración , pero los tendré más que pendiente en mí corazón. Aquí en la República Dominicana NO es un día festivo, pues este día no tiene nada que ver con la cultura dominicana. Se trabaja y hay clases como todos los días normales, lo cual hace que sea muy difícil para nosotros los norte americanos que queremos seguir con la costumbre. Esto ha hecho que mi familia y yo valoremos lo más importante y es siempre dar gracias unidos en familia a la ahora de la cena sin importar el país, el día, ni lo que hayas cocinado.También orar por aquellos que no tienen el pan de cada día.
En casa nos gusta lo tradicional americano en esta fiesta y el pavo con sazón latino. Un "
must have" en nuestra mesa es el
corn pudding,
biscuits y
cornbread stuffing acompañado de vegetales frescos y el pavo. De postre normalmente un
apple pie,
tres leches o
pudin de pan. La siguientes recetas son sugerencias para el día de
Thanksgiving, para más recetas ir al
índice :
Que pasen un feliz y bendecido día junto a sus familiares y amigos.
Den gracias a Dios en toda situación, porque esta es su voluntad para ustedes en Cristo Jesús. - 1 Tesalonicenses 5:18
