El kipe no falta en una fiesta Dominicana, evento especial o a diario en las cafeterías y en las calles. El quipe o kipe es de origen Árabe y nosotros lo hemos adoptado como algo nuestro. A mí me encantan y por eso aprendí hacerlos.
Receta y Paso a Paso de como hacer Kipes en Mari's Cakes (http://mariscakes.blogspot.com/).
Ingredientes:
1 libra de trigo
1 ¼ libra de carne de res molida o 1½ libra
1 cebolla grande (¼ de libra)
1 cucharadita de malagueta
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimienta negra
sal al gusto
¼ taza de hierbabuena
Tabasco al gusto
¼ taza de pasas (opcional)
Aceite suficiente para freír
Para el relleno:
Cocina ¼ -½ libra de la carne mencionada arriba con los siguientes ingredientes;
1 diente de ajo
¼ taza de cebolla
¼ taza de ajíes picaditos fino
1 cucharadita de pasta de tomate
Una pizca de orégano
Sal a gusto
Dejar que quede seca.
Preparación:
Lavamos el trigo varias veces, lo ponemos en remojo con suficiente agua por 2 horas o hasta que lo sientas blando (esto depende de la calidad del trigo).
Después del tiempo sacamos el trigo del bol exprimiendo todo el exceso de agua en un colador.
Luego lo mezclamos con la carne, cebolla, hierbabuena, malagueta, orégano, pimienta negra, sal, tabasco y lo molemos en la maquina de moler carne 2 veces o lo procesamos en el procesador de alimentos hasta que este todo bien unido.
Prepara el relleno previamente y que quede así......
Tomamos un poco de el trigo lo hacemos una bolita lo aplastamos formando un hueco en el medio donde introducirás la carne, luego lo cierras dándole la forma.
Mientras tanto ponemos el sartén con abundante aceite para freír los Kipes. El aceite debe estar bien caliente y ser suficiente para cubrirlos
(ten en cuenta que si el aceite esta frió se te desbarataran al freírlo). Dorarlos de ambos lados y escurrir en un recipiente con papel toalla absorbente.
¡Ya esta listo para comer!
"Porque misericordia quiero, y no sacrificio, y conocimiento de Dios más que holocaustos." - Oseas 6:6
27 Amigos Han Comentado:
No te imaginas lo que daría por probar uno de tus kipes. Me encanta que pongas éstas comidas que son de tu país.
besos
Gaby
¡Gracias Gaby! Si no hubiese sido por la distancia....pero trata de hacer la receta se que te quedaran buenísimos.
Chao,
Mari
Hola Mari,
fabulosa tu cocina, me parece realmente espectacular.
Con tu persmiso te seguiré visitando.
Un abrazo.
Claro que si Isabel, cando quieras! Me alegro que te guste mi cocina! Voy a visitarte pronto pues vi algunas recetas que están perfectas para mi aniversario de matrimonio en Enero.
Mari
i am also make this recipe. where are you from?
I was born and raised in New York City, and currently I reside in Dominican republic. his is an Arab recipe adopted by s in he early 1900's. Kipes are sold everywhere in his country daily!
Esto si que es riquiiiisiimo!! lo garantizo 100%
I had read that kibbé was adopted in your country and was very curious about this fact; I love what you did and am so pleased to see that the integrity of the kibbé has been preserved; great job!
Thanks, Joumana, for stopping by. I personally love Kibbés, I am glad you liked my post.
Hola Mari,
De nuevo por aquí. Pocas personas saben preparar Kibbe pero, tu lo haces riquísimo... Te facilitaré un ingrediente que falta, bueno en el Libano lo hacemos así. Echale a la masa comino en polvo (ojo solo para darle sabor)en lugar del óregano y usa el trigo #1 y #2 dependiendo la catidad que vas a preparar mitad de cada uno.
Me avisas si lo haces... cualquier receta libanesa que deseas agregar a tu blog avisame y con gusto te la facilitaré.
Saluditos
También le puedes poner al relleno piñones (pine nuts) quedan riquisimo.
Adiós Habibti
Gracias por tus recomendaciones, lo de piñones me gusto.
Un saludo
Gracias mari, por la receta de los kipes,es uno de los antojitos dominicano que mas me gusta, pero no lo sabia rellenar. gracias muchas bendiciones Ara villa
Bienvenida Ara a Mari's Cakes! Me alegro de que fuera de ayuda para tu poder ser un antojito que te guste, a mi también me encanta.
Un saludo,
Mari
hola mari's increible tus recetas despues de viejo yo cocinando,jejejeje. tengo una pregunta mari's despues que asono el trigo que debo hacer para cuando lo este armando no se me desvaraten,algunos me quedan bien y en otra ocacion que lo hago se me desvaratan ,sera que no lo escuro bien o mucha carne que le pongo ,no se que sera ,please dime que hago
se me desvaratan los quipes al armarlos que hice mal .....ayudenme ....mari's please
HOla Vegano809- Bienvenida a Mari's Cakes!!
Para que el kipe no se desbarate al armar,estas correcto,
-debes escurrir bien el trigo, y mezclar bien la carne en el moledor con el trigo.
-Recuerda que es 1 y 1/4 libras de carne de res molida por 1 libra de trigo.
- También ayuda a que no amases mucho ni muy fuerte y de vez en cuando lavarte las manos para evitar que la mezcla se empiece a pegar de ellas.
Un saludo,
Mari
Hola Mari, hace un tiempo descubri tu pagina y me encanta. He hecho esta receta de los quipes y me quedaron riquisimos. No se como poner fotos para enviarte una de esas ricuras.
Saludos!!!
Anoymo - Que bien! Me alegro de que a muchas personas les guste la receta, no te imaginas la cantidad de email que he recibido sobre los kipes. Puedes mandarme las fotos a:
mariscakes@live.com
Un saludo
Hola Mari, necesito saber que tan llenos de carne quedan estos quipes (kipes). Se le puede agregar mas? Es que lo voy hacer mañana.
Gracias,
Claudia
Claudia - Para los kipes puedes hacer el relleno de picadillo de pollo o res. Yo puse 1/4 de libra arriba porque así fue que aprendí hacerlo y como casi siempre lo hago para acompañar la cena de navidad lo hago así, pero si deseas puedes guisar 1/2 - 3/4 libra de carne, para que así queden bien rellenitos.
Gracias por visitar.
Un saludo,
Mari
Como cuanto kipes salen de esta receta y cuanto de sal?
Kevin
Kevin- Ahh yo también estoy haciendo kipes para hoy! jejeje
Salen de 25 a 29 kipes tamaño mediano, como lo vez en la foto. De sal yo uso 2 1/2 cucharaditas. Nota: trata dos cucharaditas, mezcla con el trigo y la carne y prueba un poquito si deseas
le echa la 1/2 cucharadita restante o mas.
Que tengas una feliz cena de Nochebuena.
Un saludo,
Mari,
Those look absolutely amazing. I'm glad I found your site!
I was in the D.R. last year and was trying to get the chefs at the hotel to tell me more about food specific to the D.R., but they seemed to only point me in the direction of beans and rice.
I think they thought that I wouldn't enjoy something different from the plain american food at the resort.
Dan - you are welcome to Mari's Cakes.
I hope you try this kipes.
un saludo,
Mari
hola me encanto la receta de los kipes pero la hice mal parece porque se me desbarataron que hago para que no me pase
Anónimo - Como le dije Vegano809 en los comentarios anterior,
-debes escurrir bien el trigo, y mezclar bien la carne en el moledor con el trigo.
-Recuerda que es 1 y 1/4 libras de carne de res molida por 1 libra de trigo.
- (al formar)ayuda a que no amases mucho ni muy fuerte y de vez en cuando lavarte las manos para evitar que la mezcla se empiece a pegar de ellas.
- (al freír)el aceite debe estar caliente, a temperatura de 350F to 375F.
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