Pudín de Pan

Una buena comida no está completa sin un buen postre. El Pudín de Pan es un postre casero delicioso y perfecto para cuando te sobre pan y no sepas que hacer con él o para cuando tengas un pan riquísimo y quieras hacer un postre delicioso. Yo uso el pan de viga de Lumijor, una prestigiosa pastelería en mi país. Me encanta hacerlo con este pan pues le da un sabor riquísimo. Este postre es uno de lo que me traen recuerdos de mi infancia y es uno de mis preferidos. Si preparas esta receta, se convertirá en un clásico en tu familia.

Receta de Pudin de Pan

Ingredientes:

• 12 lonjas de pan o 4 tazas de pan en trocitos

• 3 tazas de leche evaporada

• 1 taza de leche de vaca entera

• 1 taza de crema de leche (opcional, se puede substituir con leche evaporada)

• ¾ taza de azúcar blanca

• ½ taza de mantequilla derretida

• ½ taza de pasas

• 1 cucharada de canela en polvo

• 5 huevos

• 1 cucharada de vainilla

• Pizca de sal

Para el caramelo:

• 3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua

• Zumo de un limón 

Nota: Esta receta se puede doblar de cantidad fácilmente! 

Preparación:

1. Engrase un molde para hornear de 3 pulgadas de alto y aproximadamente 8 x 10. Cubrir con caramelo previamente hecho y espolvorea el fondo con 2 cucharadas de azúcar morena y un poco de pasas.

2. Para hacer el caramelo: poner ¾ taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua y zumo de un limón en una olla a hervir hasta obtener un caramelo. Al cocinar no dejes de atender pues tiende a subir. Cubrir el fondo del molde con el caramelo.

3. Al pan picado en trocitos añada las pasas.

4. Mezcla los huevos con azúcar blanco y bata hasta que estén esponjosos. Reserve.

5. Mezcla las leches con la canela, vainilla, mantequilla y sal. Calienta la leche y cuando rompa el hervor apague el fuego. Reserva una taza para usar luego. Mezcle un poco de leche con los huevos batido para temperar y agregar los dos al pan picado en trocitos.

6. Llevar la mezcla tapada en el refrigerador por 1 hora.

7. Saca de refrigerador y echa la taza de leche reservada o mas si se necesita para que la mezcla quede como la foto # 3 en la cuarta ilustración.

8. Pre-calienta el horno a 350 °F (180°C). Hornear por 45 - 50 minutos a baño maría. Para saber cuando esta pincha el pudin con un cuchillo, si no se pega al cuchillo, saca del horno. Deja enfriar antes de desmoldar.  

Nota: Al voltear queda humedo y con brillo por el caramelo. Sirva frío.

Para hacer el caramelo

A mi hija Ruby le dedico esta receta con mucho amor.

Recipe in english:  HERE

"El hombre que tiene amigos ha de mostrarse amigo; y amigo hay más unido que un hermano." - Proverbios 18:24