Casabe Tostado

 Casabe Tostado con un toque Mediterráneo

La semana pasada quise compartir con ustedes un poco del típico casabe de mí país, República Dominicana. Aunque se trata de algo tan  sencillo, el casabe   es muy versátil. Hoy compartiré como  tostarlo y una receta que hice con el que lleva un toque mediterráneo.

El casabe es completamente cocido y podría ser comido sacado directamente del empaque, pero el tostarlo le da un sabor crujiente. Puede ser tostado en el horno durante 3-4 minutos o hasta que obtenga un color marrón claro. Puede ser servido con un poco de sal y una llovizna de aceite de oliva. Algunos añaden el aceite y sal después de tostar, yo prefiero hacerlo antes.

Para la receta de 

"Algo Taíno con algo Mediterráneo":

Casabe

Queso Mozzarella

Salsa Pesto

Tomates

Ingredientes para la Salsa Pesto de Albahaca Fresca:

2 tazas de albahaca fresca hojas frescas (use 1 taza de perejil y 1 taza de albahaca)

1/2 taza queso rallado de parmesano, Reggiano o Romano (esta vez no lo usé porque iba acompañar el casabe con mozzarella)

1/2 taza de aceite de oliva 

1/3 taza de piñones o nueces

3 dientes de ajo

Sal y pimienta negra al gusto

Método:

1.Combine la albahaca con los piñones, pulso unas cuantas veces en un procesador de alimentos.

2.Lentamente agregar el aceite de oliva en un flujo constante, con el procesador de alimentos encendido. Detener para raspar hacia abajo de los lados del procesador de alimentos con una espátula. Agregue el queso rallado y pulso de nuevo hasta mezclados. Agregar una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Hace 1 taza.

Servir con pasta, sobre patatas al horno, o untado sobre baguette, rodajas de pita o casabe tostado.

Para leer mi entrada sobre el casabe: Casabe

.....................................................................................................

Toasted Casabe with a Mediterranean touch

Last week I wanted to share with you the history of the casabe, a typical flat bread from the Dominican Republic. Although it is a simple, it is very versatile. Today I will share how to toast it and a recipe that I made with it carrying a Mediterranean flair.  

The casabe is fully cooked and could be eaten right out of the package, but toasting it a little gives it a crispier taste. It can be toasted in the oven for 3-4 minutes or until very lite brown in color. Served with a sprinkle of salt and a drizzle of olive oil. Some add the oil and salt after toasting, I prefer to do it before. 

For the "The Taíno with the Mediterranean" recipe:

Casabe

Mozzarella cheese

Pesto Sauce

Tomatoes 

Ingredients for Fresh Basil Pesto Recipe:

2 cups fresh basil leaves, packed (I use 1 cup parsley and 1 cup basil)

1/2 cup freshly grated Parmesan, Reggiano or Romano cheese (this time I didn't use cheese since the recipe called for  mozzarella )

1/2 cup extra virgin olive oil

1/3 cup pine nuts or walnuts

3 medium sized garlic cloves, minced

Salt and freshly ground black pepper to taste

Method:

1 Combine the basil in with the pine nuts, pulse a few times in a food processor.

2 Slowly add the olive oil in a constant stream while the food processor is on. Stop to scrape down the sides of the food processor with a rubber spatula. Add the grated cheese and pulse again until blended. Add a pinch of salt and freshly ground black pepper to taste.

Makes 1 cup.

Serve with pasta,over baked potatoes, or spread over toasted baguette, pita or casabe slices.

To read post on casabe: Casabe

Juan 3:30 -  

Es necesario que El crezca, y que yo disminuya.

John 3:30 - 

He must become greater; I must become less.