Habichuelas con Dulce

Las Habichuelas con Dulce es uno de los postres preferidos de los Dominicanos. Es costumbre prepararlo en la Cuaresma especialmente en Semana Santa. Cada quien le pone su toque personal. A mi me gusta hacerlas los mas parecida a mi madre querida, para eso le pongo un toque de nuez moscada y de jengibre fresco. Hay quienes la hacen con habichuelas de latas, leche evaporada y condensada. A mi gusta lo mas tradicional posible, como las que hacían nuestras abuelas, pues su sabor es incomparable. Es un postre típico de República Dominicana, delicioso y único y sé que les gustara.

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Receta de Habichuelas con Dulce


Ingredientes:

2 ½ tazas (1 Libra) de habichuelas (frijoles) rojas o pintas (½ kg.) Cocidas en 1½ litros de agua.

2 astillas de canela

½ cucharadita de clavos dulce (3 gr)

½ cucharadita de canela en polvo (3 gr)

1 cucharadita de nuez moscada molida fresca (6 gr)

2 onzas de jengibre (56 gr)

5 tazas de leche ( 1 litro)

1 lata de Leche de Coco o Leche de un Coco sacada con ½ taza de agua caliente

1 cucharadita de Sal (6 gr)

3 tazas de azúcar (600 gr)

2 cucharadas de margarina o mantequilla 30 gr

2 libras de batatas peladas, cortadas en cubos y cocidas

1 taza de pasas (227 gr)

Galletas de leche Guarina - al gusto

Preparación:

1. Limpie y lave las habichuelas y ponga a ablandar con 1½ litros de agua.

2. Ya blandas, licuar y pase por un colador 2 veces, poniendo un poco de leche si fuera necesario para colar más fácil.

3. Agregue las leches y mezcle bien, luego el azúcar, sal y las especias menos la nuez moscada.

4. Lleve a fuego alto hasta que hierva moviendo con cuchara de madera constantemente por 15-25 minutos (dependiendo del tamaño de la olla; entre ás grande mejor). Baje el fuego un poco, agregue las batatas (ya salcochadas aparte y partidas) y las pasas (dejar cocinar unos 10 minutos más).

5. Deje espesar un poco y ya casi al apagar agregue la mantequilla y 1 cucharadita de nuez moscada molida.

6. Después de 15 minutos, quitar del fuego, agregue las galletas de leche a su gusto. Cuando se enfrié mantener guardada en el refrigerador. Puedes servirla caliente o fría.

Notas: 

a) Puedes pasar solamente una vez por el colador si deseas y la ve bien con hacerlo una vez.

b) De azúcar yo le echo solo 3 tazas para esta cantidad (no me gustan muy dulces), pero puedes echarle más o menos a tu gusto.

Algunas preguntas y respuestas sobre esta receta la encontraras AQUÍ.

Estaba contenta de cosechar Batatas en mi finca.

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Visitar  Anneris Cuisine para ver su versión de la receta de habichuelas con dulce.

Foto de las habichuelas de Anneris P.

GRACIAS ANNERIS!!!

Los dejo con la foto de las habichuelas con Dulce más ricas....las de mi Mami!! Para ella un beso, y aunque estemos lejos y solo la veo por foto se que quedo riquísima.

Mom's Sweet Beans

...y por todos murió, para que los que viven, ya no vivan para sí, sino para aquel que murió y resucitó por ellos. ~ 2 Corintios 5:15