Herbed Brown Gravy

Este herbed brown gravy o salsa, comúnmente se come con carne de cerdo, pollo, cordero, pavo, carne de vacuno, pastel de carne, biscuits estilo americano, papas majadas, rellenos (stuffing) y bocadillos.

Esta salsa de hierbas es realmente sólo una variación de un Brown Gravy común, pero tiene un sabor especial y más elegante. Experimenta con diferentes hierbas para encontrar combinaciones que te gusten. Anteriormente compraba los enlatados, pero después de probar el que hice casero, ya nunca más he comprado gravy en lata. Uso este gravy en muchas recetas. Estoy segura de que después de que lo pruebes, podrás también decir lo mismo.

In english BELOW

Herbed Brown Gravy

Ingredientes:

Utilice sus propios caldo caseros /jugos de asados o jamones. En este caso enseño como hacer el caldo para esos días cuando no tenemos sobras de asados guardadas.

Para Caldo de pollo:

Costillas y puntas de alas reservadas de un pollo

1 tallo de apio con hojas

½ cebolla entera

3 ½ tazas de agua fría

Para Gravy - Salsa:

4 cucharadas de mantequilla

1/3 de harina

Un poco de cada uno: Tomillo, Romero, perejil

Sal y Pimienta

Preparación: 

Caldo de pollo:
1. En un sartén mediano, colocar las piezas de pollo, apio, cebolla rebanada y agua. Llevar a ebullición.

2. Reducir el calor y hervir 1 hora. Ya tibio, vaciar en un Bol. Cubrir y guardar en la nevera. Ya frio, quitar la grasa que se le forma arriba. Guardar para para uso futuro o calentar para hacer la siguiente receta.

Herbed Brown Gravy - Salsa:
1. Derretir las 4 Cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añadir 1/3 de taza de harina. Cocinar, revolviendo constantemente hasta que harina convierte en un color castaño oscuro. Retirar del fuego.

2. Agregar 2 ½ de caldo de pollo caliente. Mezclar bien. Llevar a un cocer a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que tenga una textura lisa.

3. Reducir el calor y hervir 15 minutos, moviendo ocasionalmente. Sazonar con una pizca de tomillo, romero, perejil, sal y pimienta al gusto. Servir con pollo, puré de papas o Biscuits, para ver receta click AQUÍ.

Herbed Brown Gravy Recipe

Gravy is commonly eaten with pork, chicken, lamb, turkey, beef, meatloaf, American style biscuits, mash potatoes, stuffing and sandwiches.

This herb gravy is really just a variation of a common pan gravy (brown gravy), but with a more elegant and special flavor. Experiment with different herbs to find the combination you like. I used to buy canned gravies, but after tasting the home made gravy I made, I have never bought a can gravy again. I use this in many recipes. I am sure after you taste it, you will love it too!

Ingredients:

Use your own homemade stocks or broth/juices from roasts or hams.

Chicken stock:

Chicken back and wings tips reserved from a chicken

1 stalk celery with leaves, cut up

1 thick onion slice

3 ½ cups cold water

Herbed Brown gravy:

4 tablespoon unsalted butter

1/3 cup all-propose flour

Dash of: Thyme, Rosemary, Parsley

Salt and pepper

Preparation: 

Chicken stock:

1. In medium saucepan, combine chicken wing tips and back, celery, sliced onion and water. Bring to a boil.

2. Reduce heat and simmer 1 hour. Strain stock into bowl. Cover and refrigerate. Skim off fat. Reserve for future use or heat up to make the following recipe.

Herbed Brown Gravy:

1. Melt 4 Tablespoon butter over medium heat. Stir in 1/3 cup of flour. Cook, stirring constantly until flour turns a dark chestnut brown in color. Remove from heat.

2. Add 2 ½ stock. Mix well. Bring to a simmer, whisking constantly until smooth.

3. Reduce heat and simmer 15 minutes, stirring occasionally. Season with a dash of thyme, ground rosemary, parsley, salt and pepper. Serve with chicken, mashed potatoes or Biscuits. For Biscuit recipe click HERE.

Bueno es el Señor; es refugio en el día de la angustia, y protector de los que en él confían. -   Nahum 1:7

The LORD is good, a refuge in times of trouble. He cares for those who trust in him, - Nahum 1:7