Dulce de Leche Cortada

Un buen postre es lo que le da el toque final a la comida o cena y el que le presentaré hoy es una delicia. El Dulce de Leche Cortada es un postre típico Dominicano y de varios países Latino Americanos, y es muy delicioso. Se le dice leche cortada porque cuando uno le  echa el zumo de limón  a la leche hervida, se divide como si estuviera cortada, pero en realidad la leche que se usa es fresca. Se que cuando lo preparen van a quedar encantados.

Esta es unas de las primeras recetas de postres típicos que aprendí hacer cuando estaba recién casada, aunque le gustan muchos de los dulces que preparo,  este es “EL PREFERIDO” de mi esposo   y por eso lo comparto ahora en este mes especialmente dedicado a los padres Dominicanos. 

For this recipe in english: Sweet Curdled Milk Dessert

 

Ingredientes:
9 tazas de leche fresca
3 ½ tazas de azúcar
pizca de sal
5 huevos
1 astilla de canela
3 cucharadas de jugo de limón agrio
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de pasas opcional










Preparación:
 
1. Mezcla la leche con la sal y azúcar.  Añada los huevos batidos y cuele.


2. Echar en una olla grande, añadir la astilla de canela y llevar a fuego alto, moviendo constantemente con una cuchara de madera.

3. Cuando empiece a hervir, agregue el jugo de limón y deja de mover.

4. Cuando se haya cortado la leche, deje pasar unos 30 minutos, baja el fuego, añada la vainilla y las pasas.

5. Dejar hervir hasta que el almíbar este espeso, apague, deje enfriar y lleva a la refrigerador. Servir frió.

 

  

Le agradezco a Dios por permitirme dedicarle esta receta y entrada al mejor padre del mundo para mis hijas y a el mejor esposo, Manny. 

¡Tu dulzura sobre pasa la de este postre, como antes y como siempre, te lo prepare con mucho amor, para ti mi vida! 

“Y vosotros, padres, no provoquéis a ira a vuestros hijos, sino criadlos en disciplina y amonestación del Señor.” -Efesios 6:4