Kipes o Quipes: Receta Fácil y Paso a Paso para Preparar Kipe Dominicano en Casa

¡Kipes fácil y deliciosos de Mari!

El Kibbeh o Kipes, conocidos popularmente como Quipes, representan una exquisita fritura que se ha convertido en una delicia callejera dominicana. Esta deliciosa preparación consta de una mezcla encantadora de carne molida sazonada, cuidadosamente envuelta en una cáscara crujiente y dorada de trigo hidratado. Nuestra detallada guía paso a paso te acompañará en todo el proceso de elaboración de estas deliciosas creaciones, asegurando que cada bocado ofrezca una experiencia auténtica del distintivo sabor de los kipes dominicanos. 

Dominican Kipes recipe in English.

Kipe, Quipe, Kibbeh o Kibbe, sin importar cómo le llames, este aperitivo es sumamente querido en la República Dominicana, ocupando un lugar destacado en fiestas locales, eventos especiales, cafeterías y las coloridas calles de la comida callejera dominicana. Con raíces profundas en la cocina árabe, específicamente en el Líbano, este platillo ha sido adoptado con cariño por la cultura dominicana y hoy en día es conocido como kipe dominicano.

Embarcarme en un viaje personal para aprender a hacer Kipe ha sido una emocionante aventura para mí, y estoy emocionada de haber dominado el arte de su preparación hace varios años. Si estás interesado en preparar este delicioso aperitivo, no busques más, ya que esta receta y guía paso a paso sobre cómo hacer Kipes (Quipes) es perfecta para ti.

Lava el trigo (bulgur) varias veces bajo la llave (grifo) y bota toda el agua. Luego deja el trigo en remojo con suficiente agua fresca hasta cubrirlo por 2 horas o hasta que este blando (tiempo depende de la calidad del trigo).

 

Después del tiempo saca el trigo del bol exprimiendo todo el exceso de agua usando un colador. 

Mezcla el trigo hidratado con la carne, cebolla, hierbabuena, malagueta, orégano, pimienta negra, sal, tabasco y lleva a moler 2 veces en la máquina de moler carne o en el procesador de alimentos hasta que este todo bien unido. Nota: debes dejar ½ libra de carne molida para el relleno.

 

Si no tienes una moledora ugual puedes hacer los kipes, solo tendras que amasar para unir y formar una masa que coja forma fácil. Ver paso #3 en la receta mas abajo.

 

Toma un poco del trigo y forma una bolita compacta, luego lo aplastas formando un hueco en el medio donde introducirás la carne, y luego lo cierras dándole la forma redonda u ovalada. El tamaño y forma del kipe depende de tu gusto. Si son para acompañar la cena de navidad, se deben de ser de tamaño para pequeño o mediano, que lo hacen ideal para entremés (picadera).

 

 

Mientras tanto pon a calentar un sartén con abundante aceite para freír los Kipes. El aceite debe estar bien caliente y ser suficiente para cubrirlos. Freír hasta que estén dorados en ambos lados, y dejar escurrir en un recipiente con papel toalla absorbente. Nota: Si el aceite este frío se desbarataran los kipes al freírlo.

Receta de Kipes (Quipes) - Dominican Kibbeh

Receta y Paso a Paso de cómo hacer el Kipes dominicano estilo libanese en Mari's Cakes.

Ingredientes:
1 libra de trigo (Bulgur wheat) - 2⅔ tazas = 455 gramos
1¼ -1½ libra de carne de res molida (uso dividido)
1 cebolla grande picadita
1 cucharadita de malagueta
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimienta negra
sal al gusto (yo uso 2 cucharaditas)
¼ taza de hierbabuena
Tabasco al gusto
Aceite suficiente para freír

Ingredientes para el relleno de carne molida:
½ libra de carne molida
1 diente de ajo *
¼ taza de cebolla *
¼ taza de ají picadito *
1 cucharadita de pasta de tomate (opcional) *
Una pizca de orégano *
Sal al gusto
¼ taza de pasas (opcional)
* los ingredientes de amarillo se puede sustituir por 1 Cucharada de Sazon Dominicano.



Preparación: 

1. Para el relleno: Cocina ½ libra de la carne molida con los ingredientes mencionados y deja que la carne quede seca (sin salsa), deja a un lado. Te recomiendo seguir los pasos de cómo preparar el picadillo en, Picadillo de Res.

2. Para la masa: Lava el trigo varias veces y escurre botando toda el agua. Dejar el trigo en remojo con suficiente agua fresca hasta cubrirlo por 2 horas o hasta que este blando (la cantidad de tiempo depende de la calidad del trigo). Después del tiempo saca el trigo del bol exprimiendo todo el exceso de agua en un colador. Es muy importante sacar toda el agua.

3. Mezcla el trigo hidratado con la carne, cebolla, hierbabuena, malagueta, orégano, pimienta negra, sal, tabasco y lleva a moler en la máquina de moler carne o en el procesador de alimentos por 2 veces hasta que esté todo bien unido y forme una masa que se compacta fácilmente. Si no tienen máquina de moler lo puedes mezclar amasando por unos minutos o hasta que obtengas una masa compacta y que tome forma. 

4. Para formar los kipes: Toma un poco del trigo y forma una bola de forma compacta, luego lo aplastas formando un hueco en el medio donde introducirás la carne, y lo cierras dándole la forma ovalada, redonda o con picos en las puntas. Puedes untarte las manos con aceite o agua fría para ayudar a que no se peque la masa a tus dedos. 

5. Mientras tanto pon a calentar un sartén con abundante aceite para freír los Kipes. El aceite debe estar bien caliente y ser suficiente para cubrirlos. Freír hasta que estén dorados en ambos lados, y dejar escurrir en un recipiente con papel toalla absorbente. Nota: Si el aceite esta frio se desbaratarán los kipes al freírlo.

Rendimiento: 36 kipes tamaño pequeño (3" = 7.5), o 25 -29 kipes de tamaño mediano.

Notas:

Mi recomendación de Amazon es el - Molde Prensa Manual para hacer Kibbeh. Este molde para hacer los kipes (quipes) es muy útil ya que hace la tarea más rápida y ordenada, produciendo rollos de tamaño uniforme.

 ¡Ya los Kipes están listos para comer! 

Si encontraste útil esta guía paso a paso de cómo hacer Kipe dominicano fácil, te encantará las siguientes recetas de:

Pasteles en Hoja

Bolitas de Kipes sin carne

"Porque misericordia quiero, y no sacrificio,  y conocimiento de Dios más que holocaustos." - Oseas 6:6

¡Descubre cómo recrear esta joya culinaria en la comodidad de tu cocina con nuestra receta para disfrutar al máximo de esta tradicional especialidad dominicana! #Quipes #RecetaDominicana #kipeÁrabe #kipeDominicano