El Buttercream de Chocolate es el lustre común de chocolate al estilo Americano. Ideal para lustrar y hacer bordes en un pastel. Este frosting va perfecto con la recetas de Cupcakes de Chocolate o Cupcakes de Vainilla en mi entradas anteriores.
Receta de Chocolate Buttercream Frosting
Ingredientes:
¾ tazas de cocoa amarga o 4onz de chocolate sin endulzar derretido.
½ taza (1 barra) de mantequilla (113 gr)
½ taza de manteca vegetal (yo uso Crisco) (102 gr)
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de vainilla (2.5ml)
4 tazas de azúcar polvorizada tamizada /azúcar de Confección (512 gr)
¼ taza (59 ml) de leche o crema (la elección es suya dependiendo de que le gusta más)
Esto rinde lo suficiente como para ligeramente cubrir 24 pastelitos (cupcakes).
Preparación:
1. Batir la mantequilla y manteca vegetal a alta velocidad hasta que este suave y cremoso.
2. Agregar cocoa y 1 taza de azúcar (ya tamizados juntos) y batir en baja velocidad hasta que estar incorporado.
3. Añadir la mitad de la leche y el resto del azúcar y batir en baja velocidad hasta estar incorporado, luego a velocidad mas rápido.
4. Continúe agregando la leche hasta llegar a la consistencia que desee.
Variaciones de este Chocolate Buttercream Frosting:
- Para diluir la consistencia, añadir 2 cucharadas de jarabe maíz (dark corn syrup), leche con chocolate o agua y batir. Seguir el proceso hasta obtener consistencia deseada.
- Para espesar añadir 2 cucharadas de azúcar polvorizada tamizada, y batir. Seguir el proceso hasta obtener consistencia deseada.
- Mocha ButterCream Frosting: en vez de añadir leche o crema, substituir las misma cantidad de liquido por, café colado fuerte (un café más fuerte o de sabor mas concentrado, se utilizar el doble de cantidad de café de lo normal).
"El corazón alegre hermosea el rostro; mas por el dolor del corazón el espíritu se abate." - Proverbios 15:13
36 Amigos Han Comentado:
Chocolate, chocolate es mi perdición. En repostería tendo muchas cosas pendientes y esta es una de ellas, con tus indicaciones seguro que me atrevo.
Muas!
Eres un artista. Tienen una pinta.
Me encanta la crema esta de chocolate. Me la apunto para algún relleno. Un besazo.
Qué bueno y qué pinta!!!
Mari: no he hecho nunca el buttercream, pero viendo la explicación que has hecho y las fotos del resultado creo que me voy a lanzar, esos muffins se ven preciosos.
Un besito
Mary me encanta lo que haces gracias por las recetas tan famtásticas y las clases de frostings con las que nos deleitas.
besosss guapaaa
Tiene una pinta deliciosa y muy vistosa para decorar un pastel.
Lo malo es encontrar los ingredientes ¿qué es el azúcar tamizado?.
Un besín.
Amiga!! gracias por tus sabrosas recetas! yo anoto todo porque tus recetas son exactas y deliciosas. Ésta me será muy util para decorar pastelitos de los niños
muuaa!!
Gaby
que textura tan fantástica se ve......Mari una pregunta, cuando echas el fronsting al cupcake lo metes en el frigorífico o lo dejas a temperatura ambiente??BESITOS
Los frosting me dan un miedo atroz y este tuyo se ve absolutamente delicioso.
Cualquier día me atrevo, aunque ponga la cocina hecha un desastre.
Besos
Hola Dely, el azúcar que se usa el azúcar de confección (azúcar polvoriza). Tamizada es cuando el azúcar se pasar por el tamiz:
o se suaviza al pasar por un filtro en mi país le dicen colador.
Espero haberte ayudado. Cualquier pregunta mándame un email si quieres a: mariscakes@live.com
Lidysan y Marcos, este frosting, si se hace con las 4 tazas de azúcar queda espeso y no necesita refrigerarse para poder decorar. Aun después de decorar no necesita ir al frigorífico.Hay una excepción: si es un día bien caluroso y los pasteles van estar fuera, les recomiendo poner en el frigorífico. Por lo general si se va a usar y comer el mismo día no necesita llevarlo al frigorífico. Si ya decoraste y te sobra frosting , entonces si se lleva frigorífico. Este frosting dura hasta 2 semanas en el frigorífico.
Espero que les ayude mi información.
Besos,
Mari
Estaba esperando con ganas tu explicacion del frosting , desde ya que lo voy a probar y cualquier duda que tenga te pregunto. Te quedó perfecto, super prolijo!
Cariños
¡Qué buena pinta tienen! Bueno, estos, los de otras recetas que he visto por ahí que has hecho :)
Es un placer pasearse por tu blog :D
Se ven estupendos, pero siempre he querido saber si para nuestro clima tan caliente en Rep. Dominicana no es un riesgo usarlo en las tortas. ¿tienes alguna cubierta de chocolate para los bizcochos que no se derritan en tiempo de calor ?
Mari, quedará bien si uso solo mantequilla?
La verdad eres un tesoro con tu blog
Gracias por compartir Mari
A y B
Nora, Si quedará bien si solo usas mantequilla para el buttercream, pero estará mas suave.
A y B
Muchas gracias por sus recetas son deliciosas, pero tengo algunas inquietudes: He preparado el cupckakes de mandarina y no ha salido bien, no queda como los otros, siempre se sale del capacillo (los hago en capacillo de silicona), demasiado flojos, y muy grasoso. Me gu´staría saber si la mandarina se puede licuar con el azúcar o se hace en un procesador de alimentos o picadora. La otra pregunta es, me gustaria saber como se prepara la crema de vainilla para decoracion de las magdalenas, ya que la mantequilla a algunas personas les sienta mal por aquello de las grasa. Soy Mayy vivo en Bogotá, Colombia. Mi
HOla Mayy, Sobre los cupcakes de mandarina, puedes echarle un poco mas de harina, o menos aceite o omitir por completo el aceite. Esta receta la saque de un blog español, quizás la mantequilla de tu país sea mas grasosa.
El buttercream se prepara mitad mantequilla y mitad manteca vegetal. No hay forma de hacerlo sin grasa. Te sugiero que trates el Suspiro que no lleva nada de grasa, o un glasé de azúcar de confección.
Gracias por visitar Mari's Cakes.
me apunto este frosting ya que aún estoy en pañales con los frostings.
Un beso
Il semble que vous soyez un expert dans ce domaine, vos remarques sont tres interessantes, merci.
- Daniel
ME ENCANTAN TUS RECETAS TE FELICITO :)
Glory- Muchas gracias! Bienvenida :)
hola mary antes que nada saludos ya tengo un ratito que no he hecho algunas de tus recetas pero dime una cosa quiero hacer el buttercream solo que en mexico no consigo la manteca crisco la que venden aqui en mixta o sea vegatal y animal como vez que puede sustituirla o margarina ayudame please besos y gracias
Cynthia - Puedes hacerlo con solo con mantequilla. Gracias por visitar.
Un saludo,
Mari
Espectacular!!! La receta es perfecta muchas gracias por compartir, que Dios te bendiga!!!
Hola Mari!! Esta buenisimo tu blog!! Muchisimas Gracias por compartir tus conocimientos y tus tips!!!!! Oye una pregunta: que tipo de boquilla utilizaste es que soy nueva en esto y me encantarìa hacerlos y que me queden igual de lindos que los tuyos!! :D Saludos desde Guadalajara
Hola Miris, la boquilla que use es 1M de Wilton.
Un saludo :)
Mari
Hola Mari! El fin de semana hice los cupcakes de mantequilla y fueron un éxito!! Pero tengo una duda...porque seria que no esponjaron un poco mas del borde o es que asi deben pyquedar? Gracias por tus comentarios. Soy Miris
Anónimo dijo...
Hola Mari! El fin de semana hice los cupcakes de mantequilla y fueron un éxito!! Pero tengo una duda...porque seria que no esponjaron un poco mas del borde o es que asi deben pyquedar? Gracias por tus comentarios. Soy Miris
Miris- Los cupcakes de mantequilla? No creo que tengo niguno con ese nombre. Te refieres a el buttercream frosting?
Upss! Me equivoque... hize los cupcakes de vainilla! :)
Miris - Me preguntaba, cupcakes de mantequilla? jejeje. Los cupcakes deben quedar igual por todas partes. Quizás necesitabas dejarlo un poco mas en el horno, o la temperatura estaba más baja que lo que requiere la receta.
Me alegro que les gustara.
Un saludo
hola quiero felicitarte por tus recetas estas super, yo comienzo a hacer mis pininos jajaj espero ser tan profesional como tu, saludos
Me ha encantado esta receta del frosting de chocolate,en breve probaré a ver que tal me queda. Un saludo!
Susana - gracias por seguir el blog. Bienvenida! Este frosting es delicioso, si te gusta el chocolate te va a encantar :)
Un saludo
Post a Comment