GINGERBREAD COOKIES, Galletas de Jengibre

Galletas de jengibre para decorar.....¿Decorar? ...¡Sera comer jejeje! Estas son las galletas estrellas para la temporada navideña. Las Madres, Padres y adultos en general, sabemos que hacer y decorar esta galletas tipo gingerbread men con nuestros hijos, sobrinos o amigos es una actividad familiar en donde uno se divierte muchísimo y  los niños lo guardaran como un recuerdo muy bonito.

Había hecho la receta de Sugar Cookies con un poco de canela, jengibre y clavo pero nunca esta receta con melaza porque pensaba que no iba a quedar crujiente y aunque había probado panes, bizcochos y pies con melaza también dudaba de el sabor que este ingrediente le diera a las galletas. Pero que equivocada estaba. Estas galletas quedan bien crujientes y son riquísimas. Conociendo todas las propiedades de la melaza, hare estas galletas mas a menudo y no tienen que ser exclusivas para Navidad solamente ya que van perfecto para con un té o café.

Yo use Melaza Orgánica de Vida Natural hecho en Rep. Dominicana.
LA MELAZA APORTA: hierro, calcio, fósforo, vitaminas B1 , B2 y B6.

PROPIEDADES: Alimento nutritivo de alta calidad, fortificante, depurativo, anti-anémico. Previene alta presión, reumatismo, ulceras, anemias, quistes. Es un excelente suplemento alimenticio por su alto contenido de vitaminas y minerales .

Gingerbread Cookies -Galletas de Jengibre

Ingredientes: Galletas de Jengibre

Ingredientes:

3 ½ tazas de harina (448 g)
½  cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional) * yo no lo use (4 g)
½  cucharadita de sal (6 g)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre en polvo
½  cucharadita de nuez moscada
½  cucharadita de clavo molido
½  taza de margarina o mantequilla (60 g)
½  taza de azúcar morena (110 g)
¼ - ½  tazas de melaza (dependiendo el tono de marrón que quieras)
1 huevo batido
Royal Icing (ver mas abajo)
grageas y dulces para decorar (opcional)

Rinde approx.: 20 galletas de tamaño mediano. Puedes doblar esta receta fácilmente si deseas hacer mas galletas o una gingerbread house (casita de jengibre).



Preparación:

1. Precalentar el horno a 375 ° F (cuando llegue al paso no.7).

2. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, sal y especias.

3. Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Apagar el fuego y dejar enfriar un poco. Agregue el azúcar, la melaza y el huevo a la cacerola, mezclar bien hasta que se disuelva el azúcar.

4. Agregar los ingredientes secos y mezcla bien.

5. Colocar a la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar espolvoreando un poco de harina para que no se pegue. Nota: Si se necesita puedes añadir un poco más de harina, para hacer que la masa quede firme. Dividir en dos discos, envolver con papel film y llevar a la nevera por lo menos 30 minutos a una hora antes de cortar, preferible dejarlo de un día para otro.

6. Sobre una superficie enharinada,  o entre dos papeles film o papel encerado, extienda la masa hasta obtener el grosor deseado dejándolas listas para cortar. Colocar en una bandeja procurando que le queden derechas dejando la masa entre los mismos dos papeles film y llevar a refrigerador por 30 minutos o más. Yo saco cuatro láminas porque divido cada disco en dos. Dividiéndolas así no tengo problemas de colocarlas en el refrigerador por que el tamaño queda perfecto.

7. Cortar las galletas, y hornear en bandeja ligeramente engrasada  a 375 ° F (190 °C). Las galletas pequeñas y medianas hornear por 6-10 minutos y galletas grandes durante 10-15 minutos. Dejar enfriar completamente antes de decorar.


 Nota:

a) Si no vas a utilizar su masa de galletas de jengibre de inmediato, envolver en plástico y refrigerar. Esta masa de galletas refrigerada se mantendrá durante una semana.

b) Sustituto de Melaza: Para 1 Taza de melaza usar: 1 taza de miel,1 taza de sirope de maíz oscuro o 1 taza de jarabe de arce puro (maple syrup). Calcular cantidad dependiendo de lo que la receta requiera. En ésta receta solo se usa ½ taza así que se usara ½ del sustituto. Si deseas un color menos oscuro usas menos.

c) Guarde las galletas entre las capas de pergamino en un recipiente hermético a temperatura ambiente, duran hasta 5 días.

Receta de ROYAL ICING  (version I)

Ingredientes:

3 claras de huevo a temperatura de ambiente
4 tazas de azúcar de confección (1 Lb)
1/2 cucharadita de crémor de tártaro (cream of tartar) opcional
1 cucharadita de zumo de limón o vainilla
Colorante  (opcional)

 Ver instrucciones y paso a paso AQUÍ

Galletas de Jengibre

Encontraras paso a paso de como hacer esta galleta de jengibre decorada con Disco Dust: AQUÍ

Recipe in english: Here

Pero Jesús llamó a los niños y dijo: Dejen que los niños vengan a mí, y no se lo impidan, porque el reino de Dios es de quienes son como ellos - Lucas 18:16

Un paso a paso de la casita de jengibre pronto!